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Determinación de actividad antioxidante en Arthrospira platensis sometida a diversas concentraciones de CO2 obtenido del proceso de fermentación del vino e indura : evaluación sensorial de una barrita de cereal elaborada con la microalga
(Universidad de Chile, 2014)
Arthrospira platensis (A.platensis), conocida comúnmente como espirulina, es una cianobacteria muy rica en proteínas, ácidos grasos esenciales, vitaminas, minerales y compuestos bioactivos, a los que, en los últimos años, se le han atribuido...
Arthrospira platensis (A.platensis), commonly known as espirulina is a cyanobacterium very rich in proteins, essential fatty acids , vitamins, minerals and bioactive compounds, which in recent years have been claimed to possess various pharmacological and nutritional properties. As CO2 plays a key role in the metabolic pathways of nutrients of cyanobacteria, it was hypothesized that the incorporation of CO2 obtained from the wine fermentation and food grade to the culture of A.platensis will improve it´s biomass production, antioxidant activity and further decrease the carbon footprint of the vineyard Miguel Torres and INDURA. The objective of this research is to determine and compare the antioxidant activity and total phenolic content of different cultures of A.platensis fed with various concentrations of CO2 obtained from wine fermentation (CO2 vineyard) , versus cultures under different concentrations of food grade CO2 (CO2 Indura) and to develop a cereal bar with A.platensis of good consumer acceptance. Folin-ciocalteu (F-C) test was used to determine the total phenolic content of A.platensis. For the measurement of its antioxidant activity FRAP method was used. The presence of phenolic compounds described in Arthrospira platensis was determined by HPLC -DAD and to assess sensory acceptance of the A.platensis bar a consumer test was perfomed with 50 subjects. The results obtained by the method of F-C indicated that Ci culture (5% CO2 Indura) and Bv (2,5% CO2 vineyard) showed the highest contents of total phenols. While the method FRAP showed that Di culture (7,5% CO2 Indura) and Dv (7,5% CO2 vineyard) had the highest antioxidant activity at 60 minutes. HPLC-DAD- chromatograms for 280 nm of Arthrospira platensis EET revealed no gallic, ferulic and caffeic acids all samples analyzed, which compounds were previously found in A.platensis. The sensory test showed a low acceptance by consumers towards the appearance and dark color of A.platensis cereal bar and a great interest in the nutrition and health characteristics of the product. In conclusion A.platensis cultures grown with food grade CO2 showed better antioxidant activity and total phenol content compared to the CO2 fed cultures obtained from the vineyard , however , very similar values were obtainedand cultures fermentation CO2 parameters performed better than control cultures (without CO2). So we recommend using food grade CO2 at a concentration of 5% or CO2 from the vineyard in a concentration of 2.5% to obtain a higher total phenolic content and better antioxidant activity. In relation to A.platensis cereal bar, we recommend to improve it´s appearance through a natural coating to make the product more attractive to consumers...
Arthrospira platensis (A.platensis), commonly known as espirulina is a cyanobacterium very rich in proteins, essential fatty acids , vitamins, minerals and bioactive compounds, which in recent years have been claimed to possess various pharmacological and nutritional properties. As CO2 plays a key role in the metabolic pathways of nutrients of cyanobacteria, it was hypothesized that the incorporation of CO2 obtained from the wine fermentation and food grade to the culture of A.platensis will improve it´s biomass production, antioxidant activity and further decrease the carbon footprint of the vineyard Miguel Torres and INDURA. The objective of this research is to determine and compare the antioxidant activity and total phenolic content of different cultures of A.platensis fed with various concentrations of CO2 obtained from wine fermentation (CO2 vineyard) , versus cultures under different concentrations of food grade CO2 (CO2 Indura) and to develop a cereal bar with A.platensis of good consumer acceptance. Folin-ciocalteu (F-C) test was used to determine the total phenolic content of A.platensis. For the measurement of its antioxidant activity FRAP method was used. The presence of phenolic compounds described in Arthrospira platensis was determined by HPLC -DAD and to assess sensory acceptance of the A.platensis bar a consumer test was perfomed with 50 subjects. The results obtained by the method of F-C indicated that Ci culture (5% CO2 Indura) and Bv (2,5% CO2 vineyard) showed the highest contents of total phenols. While the method FRAP showed that Di culture (7,5% CO2 Indura) and Dv (7,5% CO2 vineyard) had the highest antioxidant activity at 60 minutes. HPLC-DAD- chromatograms for 280 nm of Arthrospira platensis EET revealed no gallic, ferulic and caffeic acids all samples analyzed, which compounds were previously found in A.platensis. The sensory test showed a low acceptance by consumers towards the appearance and dark color of A.platensis cereal bar and a great interest in the nutrition and health characteristics of the product. In conclusion A.platensis cultures grown with food grade CO2 showed better antioxidant activity and total phenol content compared to the CO2 fed cultures obtained from the vineyard , however , very similar values were obtainedand cultures fermentation CO2 parameters performed better than control cultures (without CO2). So we recommend using food grade CO2 at a concentration of 5% or CO2 from the vineyard in a concentration of 2.5% to obtain a higher total phenolic content and better antioxidant activity. In relation to A.platensis cereal bar, we recommend to improve it´s appearance through a natural coating to make the product more attractive to consumers...
Violencia en la infancia y su relación con el desarrollo de conductas problemáticas : enfoque en la Comisión de Crímenes y Delitos
(Universidad de Chile, 2019)
relación entre la violencia en la infancia y la aparición de conductas problemáticas o desviadas, con un enfoque en la comisión de crímenes y delitos, además de establecer cuál es la relevancia de este antecedente de maltrato como factor de riesgo de...
La medición de la satisfacción laboral como herramienta de gestión pública para mejorar la calidad de los servicios del ISNA e impactar en la atención de los niñas, niños y adolescentes
(Universidad de Chile, 2019)
satisfacción laboral, mejoramos el compromiso y tenemos un efecto cascada de dar servicios de calidad a los usuarios del ISNA, que para este caso son niñas, niños y adolescentes y sus familias. Consiguiendo así crear valor público en la gestión....
Adaptación a la realidad de Latinoamérica de la guía clínica NASPGHAN/ESPGHAN 2016 sobre Diagnóstico, Prevención y Tratamiento de Infección por Helicobacter pylori en Pediatría
(Sociedad Chilena de Pediatría, 2020)
establecido que los desórdenes gas-
trointestinales funcionales de niños y adolescentes
(FGIDs, sigla en inglés) no constituyen simple-
mente la ausencia de enfermedad orgánica. Debe-
mos considerar diagnosticar algún FGIDs si des-
pués de una adecuada...
diferentes poblacio- nes de niños y adolescentes de diversos países del mundo21. Algunos estudios recientes en LA que han empleado los criterios diagnósticos de Roma III sugieren que la prevalencia de FAPD en dife- rentes ciudades, de variada condición...
diferentes poblacio- nes de niños y adolescentes de diversos países del mundo21. Algunos estudios recientes en LA que han empleado los criterios diagnósticos de Roma III sugieren que la prevalencia de FAPD en dife- rentes ciudades, de variada condición...
Inhabilidad parental por pobreza y susceptibilidad para la adopción vulneración del principio de la subsidiariedad de la adopción
(Universidad de Chile, 2018)
la forma en que en nuestro país, se les da importancia a los factores socioeconómicos en el procedimiento previo a la adopción de susceptibilidad de la adopción del niño, niña o adolescente y evaluar si aquello se encuentra en concordancia con los...
Análisis del marco de políticas públicas sobre niños con VIH en el sistema interamericano, desde la perspectiva de los derechos humanos
(Universidad de Chile, 2020)
VIH entre personas de 15
a 24 años, no quedándose atrás niños menores de 14 años que están viviendo con VIH y
que son el resultado de una escasa política de prevención de VIH en niños y adolescentes
en el mundo, evitando el contagio del VIH, y...
prevalencia del VIH y su prevención entre los adolescentes. Los datos disponibles en torno a la información sobre el VIH y el uso de antirretrovirales indican que la mayoría de los países no llega al objetivo del 80% de cobertura entre los adolescentes. Del...
prevalencia del VIH y su prevención entre los adolescentes. Los datos disponibles en torno a la información sobre el VIH y el uso de antirretrovirales indican que la mayoría de los países no llega al objetivo del 80% de cobertura entre los adolescentes. Del...
Capacidad institucional para la fiscalización de la publicidad de alimentos dirigida a los niños y niñas menores de 14 años: el caso de la Ley de Alimentos en Chile
(Universidad de Chile, 2019)
Este trabajo investiga la experiencia del Ministerio de Salud relativa a los aspectos de la capacidad institucional desplegados en la implementación del sistema de vigilancia y fiscalización de la publicidad de alimentos, regulada por la Ley N°20...
Frecuencia de consumo de colaciones y su asociación con prevalencia y severidad de caries en niños de 1o a 4o básico de establecimientos municipales de la comuna de La Florida, Santiago
(Universidad de Chile, 2019)
riesgo de las enfermedades no transmisibles se encuentra
la mal nutrición, donde se observa un aumento en el consumo de grasa total, grasas
saturadas, sodio, azúcares totales, y de alimentos procesados (Albala C. y cols.,
2002). Considerando lo...
2016-2017 MINSAL). Dentro de la población adolescente se alcanza un 12,2% de obesidad y un 1,0% de obesidad mórbida, siendo una situación muy preocupante, ya que es a temprana edad que se comienza a observar problemas de salud en la población (ENS...
2016-2017 MINSAL). Dentro de la población adolescente se alcanza un 12,2% de obesidad y un 1,0% de obesidad mórbida, siendo una situación muy preocupante, ya que es a temprana edad que se comienza a observar problemas de salud en la población (ENS...
Elaboración de índice de calidad de la atención médica para evaluar inversiones de CESFAM y propuesta de mejoras metodológicas
(Universidad de Chile, 2019)
metodologías de salud y reposición de distintos países que componen la Red SNIP en aspectos relevantes considerados en el taller de analistas y se complementaron con entrevistas a seis actores que forman parte del proceso decisional de inversiones de un CESFAM...
Rediseño de procesos al subsistema Chile Crece Contigo para la atención de niñas y niños con condiciones de salud mental
(Universidad de Chile, 2019)
El objetivo general de esta memoria es proponer un rediseño al proceso a través del cual el Subsistema Chile Crece Contigo en su componente de salud detecta, diagnóstica y realiza intervenciones tempranas y de seguimiento a niños y niñas con...