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Valor nutricional de los hidratos de carbono de los alimentos: integración de los estudios químicos y biológicos
(Universidad de Chile, 2000)
permitan evaluar el valor saludable de los alimentos. Esta búsqueda
cotidiana, incesante y creativa, que realizan los mejores de los nuestros, es de por sí un homenaje al Profesor
Herman Schmidt Hebbel , espíritu innovador y ejemplificador para todos...
, CÁRDENAS R. Consuma distintos tipos de alimentos durante el día. En: Guía; de Alimentación para la Población Chilena. Eds. Castillo C, Uauy R, Atalah E. Ministerio de Salud, Universidad de Chile, Santiago, Chile. pp 65-78, 1977. volver 3. CUMMINGS JH...
, CÁRDENAS R. Consuma distintos tipos de alimentos durante el día. En: Guía; de Alimentación para la Población Chilena. Eds. Castillo C, Uauy R, Atalah E. Ministerio de Salud, Universidad de Chile, Santiago, Chile. pp 65-78, 1977. volver 3. CUMMINGS JH...
Determinación de los conocimientos, actitudes y prácticas en inocuidad alimentaria en estudiantes de profesiones vinculadas a la alimentación
(Universidad de Chile, 2018)
Los alimentos insalubres generan un círculo vicioso de enfermedades y malnutrición, que esta afectando a una parte de la población especialmente a niños pequeños, ancianos y enfermos. Los jóvenes adultos tienen un conocimiento inadecuado sobre las...
Evaluación de una unidad educativa sobre inocuidad de alimentos, en alumnos de séptimo año básico de la comuna de Futrono, Región de Los Ríos, Chile
(Universidad de Chile, 2009)
Las enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA) tienen un fuerte impacto sobre la economía de los países ya que afectan la salud de las personas, lo que se traduce en gastos por concepto de hospitalización, tratamientos y licencias médicas...
Actitudes de los estudiantes de ingeniería en alimentos sobre el consumo de galletas comerciales elaboradas con harina de insectos
(Universidad de Chile, 2021)
Los insectos y las materias primas derivadas de los mismos surgen como una alternativa innovadora, ecológica y altamente nutricional, óptima para ser incorporada en snacks saludables. Sin embargo, en Chile aún no existe legislación que regule la...
Insects and raw materials derived from them emerge as an innovative, ecological, and highly nutritional alternative, optimal to be incorporated in healthy snacks. However, in Chile is not yet any legislation that regulates the elaboration of food produced from insect’s flour for human consumption, neither any culture for its consumption. The current study has chosen to work with a young population with knowledge about food due the novelty type of food and in order to target a population of potential consumers. In this manner, the objective of this study was to explore the attitudes of food engineering students in Chile regarding the consumption of commercial cookies incorporating insect flour. The method used was defined by the Conjoint technique or multi-attribute compositional model. A mixed study was carried out as a qualitative phase characterized by literature review and interviews to experts; followed by a quantitative phase, characterized by the elaboration, application and analysis of a survey addressed to potential consumers. Five food retailers and three academic experts in the field have participated in the qualitative phase of the study. In the quantitative phase, 60 food engineering students participated. The results indicate a favorable disposition on the part of the group studied towards the consumption of this type of product, mainly because of its healthy and nutritious character. Likewise, the variety (flavor) of the product emerges as one of the most relevant attributes at the time of consumption. The main conclusions and strengths of the study are highlighted without neglecting its limitations as an opportunity for future studies. The results indicate a favorable disposition on the part of the group studied towards the consumption of this type of product, mainly due of its healthy and nutritious character. Likewise, the variety (flavor) of the product appears as one of the most significant attributes at the consumption´s moment. The main conclusions and strengths of the study are highlighted without neglecting its limitations as an opportunity for future studies...
Insects and raw materials derived from them emerge as an innovative, ecological, and highly nutritional alternative, optimal to be incorporated in healthy snacks. However, in Chile is not yet any legislation that regulates the elaboration of food produced from insect’s flour for human consumption, neither any culture for its consumption. The current study has chosen to work with a young population with knowledge about food due the novelty type of food and in order to target a population of potential consumers. In this manner, the objective of this study was to explore the attitudes of food engineering students in Chile regarding the consumption of commercial cookies incorporating insect flour. The method used was defined by the Conjoint technique or multi-attribute compositional model. A mixed study was carried out as a qualitative phase characterized by literature review and interviews to experts; followed by a quantitative phase, characterized by the elaboration, application and analysis of a survey addressed to potential consumers. Five food retailers and three academic experts in the field have participated in the qualitative phase of the study. In the quantitative phase, 60 food engineering students participated. The results indicate a favorable disposition on the part of the group studied towards the consumption of this type of product, mainly because of its healthy and nutritious character. Likewise, the variety (flavor) of the product emerges as one of the most relevant attributes at the time of consumption. The main conclusions and strengths of the study are highlighted without neglecting its limitations as an opportunity for future studies. The results indicate a favorable disposition on the part of the group studied towards the consumption of this type of product, mainly due of its healthy and nutritious character. Likewise, the variety (flavor) of the product appears as one of the most significant attributes at the consumption´s moment. The main conclusions and strengths of the study are highlighted without neglecting its limitations as an opportunity for future studies...
Evaluación de buenas prácticas manufactureras en cocinas de los establecimientos municipales de educación en la comuna de Mostazal, Chile
(Universidad de Chile, 2013)
visitas de inspección por parte de la Secretaría Regional Ministerial de Salud (SEREMI) a través del Departamento de Acción Sanitaria de Rancagua. De no cumplirse estas condiciones, la Autoridad sanitaria competente puede iniciar un Sumario Sanitario, el...
Dulce Cristina
(Universidad de Chile, 2014-07)
En el presente trabajo desarrollamos el plan de Negocios para una empresa del rubro panadería/dulcería llamada “Dulce Cristina”, cuya propuesta de valor radica principalmente en la elaboración de sus productos saludables de buen sabor en forma...
Evaluación del impacto de la ley 20.606 en colaciones dulces destinadas para el consumo de menores de 14 años, en dos comunas de la Región Metropolitana, en el año 2018
(Universidad de Chile, 2020)
generarán
problemas de salud mental y social, por lo cual se requieren de una
intervención enfocada en los niños, sus familias y la comunidad. Siempre
orientadas en el consumo de alimentos saludables y la actividad física
(VAQUERO M et al, 2018).
Los...
realización de más activi- dad física, se han rediseñado los menús para ofrecer menos azúcar con los alimentos y para procurar menús más saludables, el chocolate, los refrescos y el helado están gravados con impuestos más altos en todo el país. Además, se...
realización de más activi- dad física, se han rediseñado los menús para ofrecer menos azúcar con los alimentos y para procurar menús más saludables, el chocolate, los refrescos y el helado están gravados con impuestos más altos en todo el país. Además, se...
Diseño y ejecución de una intervención orientada al mejoramiento en la implementación de las buenas prácticas de fabricación (BPF) en los servicios de alimentación concesionados de establecimientos educacionales de la Fundación Integra
(Universidad de Chile, 2013)
como la serie de procedimientos necesarios para lograr alimentos inocuos y
aptos para el consumo humano. Las Secretarías Regionales Ministeriales de Salud
tienen la responsabilidad de realizar las fiscalizaciones correspondientes a los...
mundial como en Chile, en la incidencia de Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA) (8, 9). Según la Organización Mundial de la Salud (OMS) solo en el año 2005 se registraron en el mundo 1,8 millones de muertes por diarrea, en gran parte...
mundial como en Chile, en la incidencia de Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA) (8, 9). Según la Organización Mundial de la Salud (OMS) solo en el año 2005 se registraron en el mundo 1,8 millones de muertes por diarrea, en gran parte...
Evaluación del nivel de conocimiento en salud oral de profesionales a cargo de la educación preescolar en jardines infantiles particulares , JUNJI y/o Integra de la comuna La Cisterna
(Universidad de Chile, 2014)
que las galletas (60%), las
bebidas (68%) y papas fritas o snack (65%) son alimentos cariogénicos.
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Tabla N° 17.
PREGUNTA 11.- CONSIDERA QUE LAS SIGUIENTES CONDUCTAS SON
NOCIVAS PARA LA SALUD BUCAL DE UN...
INVESTIGACIÓN EN CIENCIAS ODONTOLÓGICAS ÁREAS DE ODONTOPEDIATRIA Y QUÍMICA “EVALUACIÓN DEL NIVEL DE CONOCIMIENTO EN SALUD ORAL DE PROFESIONALES A CARGO DE LA EDUCACIÓN PREESCOLAR EN JARDINES INFANTILES PARTICULARES, JUNJI Y/O INTEGRA DE LA...
INVESTIGACIÓN EN CIENCIAS ODONTOLÓGICAS ÁREAS DE ODONTOPEDIATRIA Y QUÍMICA “EVALUACIÓN DEL NIVEL DE CONOCIMIENTO EN SALUD ORAL DE PROFESIONALES A CARGO DE LA EDUCACIÓN PREESCOLAR EN JARDINES INFANTILES PARTICULARES, JUNJI Y/O INTEGRA DE LA...
Consumo de alimentos orgánicos en Santiago: Estilo de vida, riesgos & lujo
(Universidad de Chile, 2011-06-09)
términos generales, los objetivos de la producción orgánica se
centran en la protección del medio ambiente, en el cuidado de las condiciones de
vida de los productores y en el consumo de alimentos saludables.
Las motivaciones son impulsos que preparan...
jardín vegetal en la Casa Blanca Si bien el huerto orgánico proveerá alimentos para las comidas familiares y cenas formales, su rol más importante, según la Sra. Obama, será educar a los niños acerca de las frutas y verduras saludables y cultivadas...
jardín vegetal en la Casa Blanca Si bien el huerto orgánico proveerá alimentos para las comidas familiares y cenas formales, su rol más importante, según la Sra. Obama, será educar a los niños acerca de las frutas y verduras saludables y cultivadas...