Browsing by Subject "Acceptability"
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(Universidad de Chile, 2025)Los alimentos sin azúcar han ido ganando popularidad debido a su bajo contenido calórico. El objetivo de este trabajo fue formular y elaborar helados de leche usando pulpa de tuna anaranjada con adición de edulcorantes ...
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(2009)Preconditioning is a thermal treatment that consists in maintaining stone fruits immediately after harvest and prior to cold storage at 20 C for 24–48 h in special chambers aimed to extend fruit market life reducing chilling ...
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(Universidad de Chile, 2020)El edulcorante nutritivo más utilizado es la sacarosa. Sin embargo, su consumo en exceso genera enfermedades como obesidad y diabetes; dado lo anterior, Chile ha impulsado la Ley 20.606 para disminuir su dosis en distintos ...
