Desarrollo de una formulación de tortilla para tacos libre de gluten para celíacos utilizando harina de quínoa (Chenopodium quínoa Willd.) 

Desarrollo de una plataforma de vigilancia tecnológica de granos producidos en Chile en el contexto de valorización total 

Propiedades viscoelásticas y reológicas estacionarias de suspensiones de almidón nativo de quínoa 

Diseño y evaluación de recubrimientos en base a proteínas de quínoa y quitosano que contienen agentes naturales nanoparticulados para su aplicación en frutillas 

Desarrollo y caracterización de un alimento en base a quinua (Chenopodium quinoa Willd.), símil de yogur 

Optimización de la obtención de nanopartículas de quitosano/timol y su incorporación en recubrimientos comestibles de proteínas de quínoa y quitosano, para su aplicación en frutillas frescas (Fragaria x ananassa) y aumentar su vida útil