Browsing by Author "Lisham Gómez, Paulette Geraldina"
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Lisham Gómez, Paulette Geraldina (Universidad de Chile, 2009)Una de las posibles formas de industrialización de las tunas de colores es bajo la forma de barras o láminas deshidratadas de pulpa, para la elaboración de “snacks saludables”. En este estudio, las barras se prepararon ...