Browsing by Author "Sepúlveda Benavides, Abigail"
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Sepúlveda Benavides, Abigail (Universidad de Chile, 2010)Durante los últimos años ha existido un aumento en el consumo de frutas mínimamente procesadas. El objetivo del presente estudio fue determinar el efecto de distintos inhibidores de pardeamiento enzimático en cascos de ...