Browsing by Author "Zúñiga Garay, Karol Danissa"
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Zúñiga Garay, Karol Danissa (Universidad de Chile, 2012)Los compuestos fenólicos son responsables de características sensoriales de las bayas y del vino tales como el color, astringencia y amargor. Además, determinan el potencial de envejecimiento de los vinos. Estos compuestos ...