Browsing by Subject "Harina de quinoa"
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(Universidad de Chile, 2011)La quínoa es un pseudo cereal de alto valor nutritivo y escasamente utilizado en la industria alimentaria. Este trabajo busca emplear la quínoa en la elaboración de pan, alimento ampliamente consumido en Chile (80kg/año, ...
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(Universidad de Chile, 2005)El presente estudio tuvo como objetivo la obtención, caracterización y determinación de la cinética de deterioro de la harina de quinoa de dos ecotipos: Paredones (P), Mata Redonda Pulida (MRP) y Mata Redonda sin Pulir ...
