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Authordc.contributor.authorDurán Agüero, Samuel 
Authordc.contributor.authorTorres García, Jairo 
Authordc.contributor.authorSanhueza Catalán, Julio 
Admission datedc.date.accessioned2015-10-08T19:00:42Z
Available datedc.date.available2015-10-08T19:00:42Z
Publication datedc.date.issued2015
Cita de ítemdc.identifier.citationNutrición Hospitalaria 2015 ; 32(1): 11-19en_US
Identifierdc.identifier.otherDOI: 10.3305/nh.2015.32.1.8874
Identifierdc.identifier.urihttp://repositorio.uchile.cl/handle/2250/134278
General notedc.descriptionArtículo de publicación ISIen_US
Abstractdc.description.abstractEl consumo de aceites vegetales se ha incrementado en las últimas décadas en nuestra sociedad y son parte importante de la dieta en todo el mundo. Sudamérica es un gran productor de diferentes aceites vegetales. La composición de los aceites vegetales no es estándar, ya que varía considerablemente en el aporte de ácidos grasos saturados, monoinsaturados y poliinsaturados, y particularmente en el aporte de ácidos grasos omega-6 y omega-3, asociado a la fuente de origen, ya sea especie vegetal, semilla, planta o fruto, aportando cada uno diferentes beneficios nutricionales. El propósito de este artículo es revisar y actualizar la evidencia sobre el consumo de aceites producidos y comercializados en Sudamérica, como el aceite de soja, maíz, palma, girasol, canola y oliva, así como los efectos en la salud, a partir de estudios relacionados con el tema.en_US
Lenguagedc.language.isoesen_US
Publisherdc.publisherAula Médica Edicionesen_US
Type of licensedc.rightsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 Chile*
Link to Licensedc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/cl/*
Keywordsdc.subjectÁcidos grasosen_US
Keywordsdc.subjectAceites vegetalesen_US
Keywordsdc.subjectSaluden_US
Keywordsdc.subjectEnfermedad cardiovascularen_US
Títulodc.titleAceites vegetales de uso frecuente en Sudamérica: características y propiedadesen_US
Document typedc.typeArtículo de revistaen_US


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Atribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 Chile
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