Optimización de la gestión del recurso humano en labores de poda y cosecha en parrones de uva de mesa

Abstract

La motivación es uno de los aspectos más determinantes a la hora de mejorar la eficiencia de la mano de obra, ya sea por incremento de la calidad o de la velocidad de trabajo, por lo tanto, el desarrollo de un incentivo monetario puede influir positivamente en la productividad del trabajador. Esto es fundamental en la cosecha de uva de mesa, dado que esta labor involucra cerca de un tercio de los costos totales de la mano de obra.

Con el fin de determinar factores que pueden impactar sobre la eficiencia de la mano de obra en la cosecha de uva de mesa, se realizaron dos ensayos en un predio ubicado en la comuna de Alto del Carmen, Valle del Huasco, Región de Atacama.

En el primero se evaluó la incidencia del incentivo pecuniario sobre la productividad de los trabajadores, la calidad de la labor y el rendimiento final en “packing”. Para esto, en la variedad Red Globe, se comparó la cosecha bajo dos sistemas de remuneración, el convencional versus pago con incentivo pecuniario. Sólo se determinaron diferencias significativas en el peso de fruta de las bandejas cosecheras e y el rendimiento de “packing”, sin embargo, no existió diferencias en la calidad de la fruta. El rendimiento promedio de bandejas cosechadas por los trabajadores no presentó diferencias.

En el segundo ensayo, se determinó la eficiencia de los trabajadores en la cosecha de la variedad Flame Seedeless, para lo cual, se realizó un estudio determinando dos indicadores de eficiencia, la productividad del trabajador y los tiempos muertos en la labor y cómo éstos influyen en las pérdidas de productividad. Además se evaluó la implementación de una estrategia para optimizar el uso del tiempo, determinándose el repartir las bandejas cosecheras en forma anticipada a la labor con personal determinado específicamente para este trabajo, aumentó el rendimiento de los trabajadores.

Motivation is one of the most determining factors for improving the efficiency of labor force, either to increase quality to speed of work. Monetary incentive development can positively influence worker productivity, being this very important during table grape harvest, since this accounts about one third of the labor costs.

In order to determine factors that may impact labor efficiency when harvesting grapes, two trials were conducted in a property located in Alto del Carmen, Valle del Huasco, Atacama Region, Chile.

In the first trial the impact of pecuniary incentives on worker productivity, work quality and final yield of packing were assessed. For this, in ‘Red Globe’, it was compared the harvest under two pay systems: conventional versus pecuniary incentive payment. Differences were found for harvest tray weight, and packing yield, however, there was no difference in fruit quality. The harvested trays by workers were not different.

In the second trial, worker efficiency when harvesting ‘Flame Seedless’ was determined. Two indicators of efficiency were determined, worker productivity and downtime in the work, and how they influence productivity losses. We also evaluated the implementation of a strategy to optimize the time use, being determined that distributing the harvest trays before the work, with staff determined specifically for this job, increased workers performance.