Efecto de métodos combinados sobre la inactivación de Escherichia coli en jugo de zanahoria
| Professor Advisor | dc.contributor.advisor | Char Aubry, Cielo | |
| Author | dc.contributor.author | Cisternas Estrada, Lorena Isabel | |
| Associate professor | dc.contributor.other | Schwartz Melgar, Marco | |
| Associate professor | dc.contributor.other | Nuñez Kalasic, Hugo | |
| Admission date | dc.date.accessioned | 2018-08-17T15:22:25Z | |
| Available date | dc.date.available | 2018-08-17T15:22:25Z | |
| Publication date | dc.date.issued | 2017 | |
| Identifier | dc.identifier.uri | https://repositorio.uchile.cl/handle/2250/151061 | |
| General note | dc.description | Tesis para optar al Título Profesional de Ingeniera Agrónoma y al Grado de Magíster en Ciencias Agropecuarias, Mención Producción Agroindustrial | es_ES |
| Abstract | dc.description.abstract | Hoy en día los consumidores tienen mayor conocimiento de la importancia de integrar frutas y hortalizas frescas a la dieta de manera que ésta sea saludable, dado que se conoce el gran aporte nutricional y los beneficios para la salud tales como la prevención de enfermedades cardiovasculares, diabetes, cáncer, etc. El gran problema de las frutas y hortalizas frescas es que tienen un rápido deterioro causado principalmente por enzimas y microorganismos. Las bacterias se consideran como la mayor causa del deterioro de alimentos frescos, seguido por hongos, virus, residuos de pesticidas y micotoxinas (Fallik, 2014). | es_ES |
| Lenguage | dc.language.iso | es | es_ES |
| Publisher | dc.publisher | Universidad de Chile | es_ES |
| Type of license | dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Chile | * |
| Link to License | dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/cl/ | * |
| Keywords | dc.subject | Jugos de frutas | es_ES |
| Keywords | dc.subject | Zanahoria -- Preservación | es_ES |
| Keywords | dc.subject | Escherichia coli | es_ES |
| Keywords | dc.subject | Carvacrol | es_ES |
| Keywords | dc.subject | Escherichia coli | es_ES |
| Título | dc.title | Efecto de métodos combinados sobre la inactivación de Escherichia coli en jugo de zanahoria | es_ES |
| Document type | dc.type | Tesis | |
| Cataloguer | uchile.catalogador | avr | es_ES |
| Department | uchile.departamento | Escuela de Postgrado | es_ES |
| Faculty | uchile.facultad | Facultad de Ciencias Agronómicas | es_ES |
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