Evaluación de la carboximetilcelulosa sobre las características físicas y químicas de un vino tinto cultivar carménère
| Professor Advisor | dc.contributor.advisor | Loyola Madariaga, Eduardo | |
| Author | dc.contributor.author | Peñailillo Retamal, Patricio Alejandro | |
| Associate professor | dc.contributor.other | Chiffelle Gómez., Ítalo | |
| Associate professor | dc.contributor.other | Prat del Río, Loreto | |
| Associate professor | dc.contributor.other | Sepúlveda L., Marcela | |
| Admission date | dc.date.accessioned | 2018-08-22T20:29:05Z | |
| Available date | dc.date.available | 2018-08-22T20:29:05Z | |
| Publication date | dc.date.issued | 2013 | |
| Identifier | dc.identifier.uri | https://repositorio.uchile.cl/handle/2250/151168 | |
| General note | dc.description | Memoria para optar al título profesional de Ingeniero Agrónomo | es_ES |
| Abstract | dc.description.abstract | En el presente estudio se evaluó el efecto de la carboximetilcelulosa (CMC) en las propiedades físicas y químicas de un vino tinto de la variedad Carménère, de la denominación de origen Rapel, a partir de diferentes CMC comercializadas por distintos proveedores del mercado chileno. Además, se observó el comportamiento de algunas variables de los vinos tratados, a lo largo de tres períodos; 30, 60 y 90 días de evaluación post aplicación. | es_ES |
| Lenguage | dc.language.iso | es | es_ES |
| Publisher | dc.publisher | Universidad de Chile | es_ES |
| Type of license | dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Chile | * |
| Link to License | dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/cl/ | * |
| Keywords | dc.subject | Polifenoles | es_ES |
| Keywords | dc.subject | Fenoles | es_ES |
| Keywords | dc.subject | Carboximetilcelulosa de sodio | es_ES |
| Keywords | dc.subject | Vino -- Calidad | es_ES |
| Título | dc.title | Evaluación de la carboximetilcelulosa sobre las características físicas y químicas de un vino tinto cultivar carménère | es_ES |
| Title in another language | dc.title.alternative | Carboxymethylcellulose assesment about physical and chemical characteristics of a carménère red wine growing | es_ES |
| Document type | dc.type | Tesis | |
| Cataloguer | uchile.catalogador | avr | es_ES |
| Department | uchile.departamento | Escuela de Pregrado | es_ES |
| Faculty | uchile.facultad | Facultad de Ciencias Agronómicas | es_ES |
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