Uso de levaduras inactivas y su efecto en la composición fenólica y características sensoriales en vinos cabernet sauvignon
| Professor Advisor | dc.contributor.advisor | Loyola M., Eduardo | |
| Author | dc.contributor.author | Infante Venegas, Carlos Adolfo | |
| Associate professor | dc.contributor.other | Obreque S., Elías | |
| Associate professor | dc.contributor.other | Castellaro G., Giorgio | |
| Admission date | dc.date.accessioned | 2018-08-22T21:11:46Z | |
| Available date | dc.date.available | 2018-08-22T21:11:46Z | |
| Publication date | dc.date.issued | 2013 | |
| Identifier | dc.identifier.uri | https://repositorio.uchile.cl/handle/2250/151171 | |
| General note | dc.description | Memoria para optar al título profesional de Ingeniero Agrónomo Mención Enología | es_ES |
| Abstract | dc.description.abstract | En los últimos años ha aumentado el interés por el uso de preparaciones comerciales de levaduras inactivas, ya que estas podrían otorgar variados beneficios a los procesos tecnológicos y sensoriales de los vinos. A pesar de ello, la información relativa a su composición química, modo de acción y su efecto en la calidad sensorial de los vinos es todavía muy escasa. En la presente investigación se evaluó el efecto de una preparación comercial de levaduras inactivas marca Vin’Style® sobre la composición fenólica y las características sensoriales de vinos cultivar Cabernet Sauvignon estilo varietal y reserva. | es_ES |
| Lenguage | dc.language.iso | es | es_ES |
| Publisher | dc.publisher | Universidad de Chile | es_ES |
| Type of license | dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Chile | * |
| Link to License | dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/cl/ | * |
| Keywords | dc.subject | Polifenoles | es_ES |
| Keywords | dc.subject | Evaluación sensorial | es_ES |
| Keywords | dc.subject | Levaduras | es_ES |
| Keywords | dc.subject | Vino -- Efecto de las levaduras | es_ES |
| Título | dc.title | Uso de levaduras inactivas y su efecto en la composición fenólica y características sensoriales en vinos cabernet sauvignon | es_ES |
| Title in another language | dc.title.alternative | Use of inactive yeast and its effect on the phenolic composition and sensory characteristics cabernet sauvignon | es_ES |
| Document type | dc.type | Tesis | |
| Cataloguer | uchile.catalogador | avr | es_ES |
| Department | uchile.departamento | Escuela de Pregrado | es_ES |
| Faculty | uchile.facultad | Facultad de Ciencias Agronómicas | es_ES |
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