| Professor Advisor | dc.contributor.advisor | Medel M., Marcela | |
| Author | dc.contributor.author | Araya Muñoz, Lorena Andrea Rossana | |
| Associate professor | dc.contributor.other | Jara C., Carla | |
| Associate professor | dc.contributor.other | Lankin V., Gabriela | |
| Admission date | dc.date.accessioned | 2018-08-23T21:24:01Z | |
| Available date | dc.date.available | 2018-08-23T21:24:01Z | |
| Publication date | dc.date.issued | 2016 | |
| Identifier | dc.identifier.uri | https://repositorio.uchile.cl/handle/2250/151218 | |
| General note | dc.description | Memoria para optar al título profesional de Ingeniero Agrónomo Mención Enología | es_ES |
| Abstract | dc.description.abstract | La calidad del vino a nivel de los consumidores inexpertos, está determinada por los puntajes de las revistas especializadas y por el precio de los vinos. Sin embargo, la información disponible sobre estos parámetros es escasa. Por esta razón, se planteó una caracterización química y sensorial y la determinación de la relación entre la calidad de mercado y la calidad percibida de vinos premiados por revistas especializadas. Se seleccionaron 19 vinos: cuatro vinos blancos (Sauvignon Blanc) y 15 vinos tintos (Cabernet Sauvignon y Malbec), atendiendo a los criterios de puntajes iguales o superiores a 88, al precio de mercado de hasta 15 dólares por botella y a la disponibilidad de los mismos en el mercado interno. | es_ES |
| Lenguage | dc.language.iso | es | es_ES |
| Publisher | dc.publisher | Universidad de Chile | es_ES |
| Keywords | dc.subject | Vinificación -- Análisis | es_ES |
| Keywords | dc.subject | Evaluación sensorial | es_ES |
| Keywords | dc.subject | Vino -- Composición | es_ES |
| Título | dc.title | Caracterización química y sensorial de vinos premiados por revistas especializadas | es_ES |
| Title in another language | dc.title.alternative | Chemical and sensory caracterization of awarded wines by specialized magazines | es_ES |
| Document type | dc.type | Tesis | |
| dcterms.accessRights | dcterms.accessRights | Acceso restringuido | es_ES |
| Cataloguer | uchile.catalogador | avr | es_ES |
| Department | uchile.departamento | Escuela de Pregrado | es_ES |
| Faculty | uchile.facultad | Facultad de Ciencias Agronómicas | es_ES |
