Análisis de cepas vínicas de saccharomyces cerevisiae mediante microsatélites

Abstract

Las levaduras vínicas pertenecientes a la especie Saccharomyces cerevisiae son de importancia comercial debido a su capacidad para fermentar mostos de uvas en forma eficiente, sobrellevando las condiciones adversas de este. Sin embargo, los antecedentes que se manejan acerca del compartimento de esta levadura en el medio ambiente son escasos, así como tambi6n sobre los mecanismos de reproducci6n que se encontrarían asociados al crecimiento de las poblaciones naturales. Estudios en organismos relacionados demuestran un dominio de la reproducci6n clonal, sin embargo existen evidencias que establecen la posibilidad de encontrar, en el ambiente, otras formas de reproducci6n (sexual y autofecundaci6n). Diversas técnicas han sido utilizadas con el proposito de estudiar la estructura de las poblaciones basándose en el análisis de los genotipos de los individuos que la componen, entre los que se destaca, por su alto potencial informativo, los microsat6lites (SSR). En este trabajo, se establecieron las condiciones experimentales para el análisis de poblaciones naturales de S. cerevisiae mediante SSR, con el objeto de discriminar genotipos pertenecientes a diversas poblaciones. De esta forma se logro configurar un protocolo de trabajo para realizar un estudio tendiente a caracterizar gen5ticamente poblaciones silvestres y deducir el tipo de reproducci6n preponderante en este tipo de levaduras. De esta forma se evaluaron 7 marcadores en un total de 41 cepas, obteniendo en todos un alto polimorfismo. A su vez, se determine un porcentaje del 31,7% de cepas homocigotas. Este valor result6 ser similar a otros encontrados en la literatura que

cepas pertenecientes a zonas con pricticas industriales versus practicas artesanales de producci6n vhica, encontrando en esta ultima rna mayor diversidad gerfetica. Esto podria revelar un efecto, segdn el tipo de practica utilizada en la producci6n de vino, sabre la ecologia de las poblaof ones. La t5cnica de microsatelites se perfila como una herramienta titil para el analisis de poblaciones. Con estos resultados se sientan las bases para estudios posteriores que permitan deteminar, con rna mayor precision, las diferencias de diversidad entre poblaciones de levaduras pertenecientes a zonas con distintas practicas vitivinícolas. Así mismo, permitiría responder a preguntas acerca del comportamiento de esta levadura en el ambiente.