Producción de amaranto (Amaranthus spp.) Bajo diferentes condiciones de manejo en campo y postcosecha

Abstract

El cambio climático está teniendo un grave impacto en el país, especialmente en las zonas agrícolas que sufren de escasez de agua. Esto plantea un problema para la producción de alimentos, por lo que es necesario buscar nuevas tecnologías y cultivos que se adapten a esta situación. El Amaranto (Amaranthus spp.) es un cultivo C4 muy prometedor para regiones con déficit hídrico, debido a su alto valor nutricional y su capacidad de adaptación a diferentes ambientes. Se llevaron a cabo dos ensayos para evaluar la viabilidad productiva del amaranto en diferentes formatos: granos y microgreens, con el objetivo de reducir el consumo de agua. En el ensayo de producción de granos, se sometieron las plantas de amaranto (Amaranthus cruentus L., variedad Benito) a tres niveles de riego: 0%, 30%, 60% y 100% de la evapotranspiración del cultivo (ETc) a partir del inicio de la emisión de panoja. Los resultados mostraron que los ensayos con reposición del 100% de la ETc presentaron el mayor rendimiento (3,3 toneladas por hectárea), mientras que los tratamientos con reposición del 60% y 30% no mostraron diferencias significativas, con un rendimiento promedio de 1,6 toneladas por hectárea. El tratamiento sin reposición de agua fue el más afectado, con un rendimiento de 787 kg por hectárea. En el estudio de los microgreens, se evaluaron las variedades Benito y PQ2, cosechadas entre 3 y 5 cm de altura. Se midió el rendimiento en fresco y se sometieron a tres temperaturas (5, 10 y 15°C) y dos tipos de bolsas (sin perforar y perforada) durante 14 días. Los parámetros de calidad física evaluados durante el almacenamiento mostraron que la combinación de una temperatura de 5°C y bolsas sin perforar presentó la menor pérdida de peso y firmeza, con una pérdida de peso promedio de entre 1% y 3% para ambas variedades. El recuento de bacterias mesófilas aerobias varió entre 6,88 y 7,85 log UFC g-1 para las diferentes temperaturas y condiciones atmosféricas. Se logró aumentar la vida útil en postcosecha de los microgreens de amaranto hasta 5 días, siempre y cuando se mantuvieran las condiciones de almacenamiento a una temperatura de 5°C y en bolsas sin perforar.

Climate change is having a severe impact on the country, particularly in agricultural areas facing water scarcity. This poses a problem for food production, necessitating the search for new technologies and crops that can adapt to this situation. Amaranth (Amaranthus spp.) is a highly promising C4 crop for regions with water deficits due to its high nutritional value and adaptability to diverse environments. Two trials were conducted to assess the productive feasibility of amaranth in different formats: grains and microgreens, with the aim of reducing water consumption. In the grain production trial, amaranth plants (Amaranthus cruentus L., var. Benito) were subjected to three irrigation levels: 0%, 30%, 60%, and 100% of crop evapotranspiration (ETc) from the beginning of panicle emergence. The results showed that the trials with 100% ETc replenishment had the highest yield (3.3 tons per hectare), while the treatments with 60% and 30% replenishment did not show significant differences, averaging 1.6 tons per hectare. The treatment without water replenishment was the most affected, with a yield of 787 kg per hectare. In the microgreens study, the Benito and PQ2 varieties were evaluated. The microgreens were harvested at heights between 3 and 5 cm. Fresh yield was measured, and they were subjected to three temperatures (5, 10, and 15°C) and two types of bags (non-perforated and perforated) for 14 days. Physical quality parameters evaluated during storage showed that the combination of a temperature of 5°C and non-perforated bags resulted in the lowest weight and firmness loss, with an average weight loss of 1% to 3% for both varieties. The count of mesophilic aerobic bacteria ranged from 6.88 to 7.85 log CFU g-1 for different temperatures and atmospheric conditions. The postharvest shelf life of amaranth microgreens was extended up to 5 days, provided that the storage conditions were maintained at a temperature of 5°C and in non-perforated bags.