Una revisión sistemática sobre el contenido y perfil de oligosacáridos en distintos frutos y vegetales frescos

Abstract

Los oligosacáridos son azúcares de 3-20 monosacáridos unidos mediante enlaces glucosídicos. Su consumo es beneficioso porque regulan el apetito; tienen características prebióticas; disminuyen la incidencia de enfermedades cardiovasculares y la tasa de absorción de glucosa. Estos azúcares se encuentran principalmente en plantas y su contenido varía según especie, variedad y factores abióticos. Por su importancia nutricional, se plantea la siguiente pregunta investigativa: ¿Cuál es la información publicada sobre el contenido y perfil de oligosacáridos en frutas y vegetales? Para estudiar el estado del arte publicado sobre el contenido de oligosacáridos en frutas y vegetales frescas, se realizó una revisión sistemática utilizando diferentes bases de datos (Scopus, Embase, PubMed y Web of Science), llevándose a cabo 4 búsquedas, recopilando un total de 1873 referencias. Luego de excluir repeticiones (777) se obtuvo un total de 1096 trabajos. Para definir los trabajos útiles y responder la pregunta de investigación, un equipo revisor definió y aplicó los siguientes CIE: (1) El artículo abarca información sobre el contenido/perfil de oligosacáridos, (2) deben ser sólo frutas/vegetales en estado fisiológico sin alterar y (3) deben ser artículos primarios. Como resultado, se llegó a un total de 56 publicaciones con información de presencia y/o contenido de oligosacáridos entre 88 especies vegetales distribuidas en 22 familias. El segundo objetivo fue comparar el contenido de oligosacáridos entre distintas variedades de la misma familia, género o especie. Para esto se filtraron los resultados según método de extracción (solventes) y cuantificación (método cromatográfico). Se comparó el contenido de rafinosa, estaquiosa y verbascosa de la familia “Fabaceae” (frijol, haba, garbanzo y soja), presentando diferencias estadísticamente significativas solo los contenidos de verbascosa. Por otro lado, se contrastaron 2 publicaciones de la familia “Musaceae”, concluyendo que no hay diferencias estadisticamente significativas en su contenido de nistosa ni 1-kestosa. Esta revisión sistemática ilustra como la información obtenida es muy variable, dificultando las posibilidades de usar la información publicada del contenido de oligosacáridos como herramienta investigativa. Basándose en estos resultados, se recomienda homogeneizar los métodos de extracción y promover la investigación de los efectos de factores abióticos sobre el contenido de oligosacáridos en especies de diferente origen.

Oligosaccharides are sugars composed of 3-20 monosaccharides linked by glycosidic bonds. Their consumption is beneficial as they regulate appetite; possess prebiotic characteristics; reduce the incidence of cardiovascular diseases and glucose absorption rate. These sugars are mainly found in plants, and their content varies according to species, variety, and abiotic factors. Due to their nutritional importance, the following research question is proposed: What information is published regarding the content and profile of oligosaccharides in fruits and vegetables? To study the published state of the art on the content of oligosaccharides in fresh fruits and vegetables, a systematic review was conducted using different databases (Scopus, Embase, PubMed, and Web of Science), conducting 4 searches, gathering a total of 1873 references. After excluding duplicates (777), a total of 1096 studies were obtained. To define useful works and answer the research question, a review team defined and applied the following inclusion criteria: (1) The article covers information on oligosaccharide content/profile, (2) they must be only fruits/vegetables in a physiological state without alteration, and (3) they must be primary articles. As a result, a total of 56 publications were found with information on the presence and/or content of oligosaccharides among 88 plant species distributed in 22 families. The second objective was to compare the content of oligosaccharides among different varieties of the same family, genus, or species. For this, the results were filtered according to extraction method (solvents) and quantification (chromatographic method). The content of raffinose, stachyose, and verbascose of the “Fabaceae” family (beans, peas, chickpeas, and soybeans) was compared, showing statistically significant differences only in verbascose content. On the other hand, 2 publications from the “Musaceae” family were contrasted, concluding that there are no statistically significant differences in their content of nistose or 1-kestose. This systematic review illustrates how the obtained information is highly variable, making it difficult to use published information on oligosaccharide content as a research tool. Based on these results, it is recommended to standardize extraction methods and promote research on the effects of abiotic factors on oligosaccharide content in species of different origins.