Efecto del 1-MCP y AVG aplicado en precosecha sobre la maduración y calidad de cerezas de la variedad Regina

Abstract

La calidad de las cerezas de exportación depende en gran medida del estado de madurez al momento de la cosecha, ya que este factor influye directamente en su conservación y en sus atributos organolépticos. Dado que la ventana de cosecha es muy estrecha, la disponibilidad de trabajadores se convierte en un aspecto crítico para asegurar una recolección oportuna. Se hace necesario contar con tecnologías que permitan extender la vida útil del fruto tanto en el árbol como durante la poscosecha. En este estudio se evaluó el efecto del 1-metilciclopropeno (1-MCP), inhibidor de la percepción del etileno, y de la aminoetoxivinilglicina (AVG), inhibidor de su síntesis, sobre la maduración y calidad de cerezas ‘Regina’ durante la fase III de desarrollo del fruto. Se probaron dos concentraciones de 1-MCP (150 y 193 mg·L⁻¹) y dos de AVG (125 y 188 mg·L⁻¹) en tres estados de desarrollo, definidos según la coloración del fruto (inicio de pinta, rojo claro y aproximadamente cinco días antes de cosecha), totalizando 12 tratamientos más un control sin aplicación. El ensayo se condujo bajo un diseño de bloques completos al azar. Se evaluaron color, firmeza, sólidos solubles, acidez titulable, defectos visuales y tasa respiratoria al momento de la cosecha y luego de 30 días de almacenamiento a 0 °C más 2 días a 20 °C. Los resultados mostraron que las aplicaciones de 1-MCP y AVG en fase III no retrasaron la maduración ni modificaron las variables de calidad en precosecha, aunque se observaron reducciones puntuales en la producción de etileno. En contraste, la aplicación de 1-MCP a 150 mg·L⁻¹ en rojo claro aumentó la incidencia de “pitting” y pardeamiento interno, deteriorando la calidad visual de la fruta durante el almacenamiento refrigerado.

The quality of export sweet cherries largely depends on the maturity at harvest, as this directly influences their preservation and organoleptic attributes. Given the narrow harvest window, labor availability becomes a critical aspect to ensure timely picking. Therefore, technologies that extend fruit “shelf life” both on the tree and during postharvest are required. In this study, the effect of 1-methylcyclopropene (1-MCP), an ethylene perception inhibitor, and aminoethoxyvinylglycine (AVG), an ethylene synthesis inhibitor, was evaluated on the ripening and quality of ‘Regina’ sweet cherries during stage III of fruit development. Two concentrations of 1-MCP (150 and 193 mg·L⁻¹) and two of AVG (125 and 188 mg·L⁻¹) were tested, at three fruit development stages, based on their color (“varaison”, light red, and approximately five days before harvest), totaling 12 treatments plus an untreated control. The trial was conducted using a randomized complete block design. Color, firmness, soluble solids, titratable acidity, visual defects, and respiration rate were evaluated at harvest and after 30 days of cold storage at 0 °C followed by 2 days of “shelf life” at 20 °C. Results showed that applications of 1-MCP and AVG during stage III did not delay ripening or modify quality variables at harvest, although specific reductions in ethylene production were observed. In contrast, 1-MCP at 150 mg·L⁻¹ applied at the light red stage increased the incidence of “pitting” and internal browning, deteriorating the visual quality of fruit during cold storage.