Efecto del espectro lumínico sobre rendimiento, atributos físicos y calidad funcional de microgreens de mizuna (Brassica rapa L. subesp. nipposinica) cultivados bajo ambiente controlado

Abstract

Los microgreens son alimentos funcionales, con un alto contenido de metabolitos secundarios beneficiosos para la salud humana. Estos cultivos son tradicionalmente producidos en sistemas de cultivo controlados que permiten ajustar condiciones ambientales, como temperatura, humedad relativa, iluminación, entre otras. El objetivo de este estudio fue determinar el efecto de un espectro lumínico con 5% UV-A, 19% azul, 26% verde, 44% rojo y 6% rojo lejano, y otro con 75% rojo, 23% azul y 2% rojo, sobre crecimiento, aspecto y contenido de compuestos funcionales de dos variedades de microgreens de mizuna (Brassica rapa L. subsp. nipposinica). Los resultados indican que una variedad de hoja verde concentra menor cantidad de compuestos antioxidantes y fenólicos que una de hoja roja, además, esta última variedad presenta diferencias entre los espectros aplicados para el color de los cotiledones mientras que la de hoja verde no muestra diferencias, evidenciando diferentes comportamientos de las variedades frente a tratamientos de luz. Sumado a esto, el espectro de 5% UV-A, 19% azul, 26% verde, 44% rojo y 6% rojo lejano, al tener una menor proporción de rojo sobre azul, genera un incremento del 3,2 y 4,5% para la capacidad antioxidante (DPPH) y contenido de fenoles totales, respectivamente. Por otro lado, el espectro con una mayor proporción de rojo sobre azul alcanza un rendimiento 15,6% mayor que el primer espectro, además de un largo de hipocótilo 18,6% mayor. Los espectros no tuvieron influencia significativa sobre la postcosecha de los microgreens, pero si se vieron diferencias en el comportamiento de las variedades durante un periodo de almacenamiento de 8 días a 4 °C en bolsas de polietileno de 0,03 mm.

Microgreens are functional foods, with a high content of secondary metabolites beneficial to human health. These crops are traditionally produced in controlled cultivation systems that allow adjusting environmental conditions, such as temperature, relative humidity, light ing, among others. The objective of this study was to determine the effect of a light spectrum with 5% UV-A, 19% blue, 26% green, 44% red and 6% far red, and another with 75% red, 23% blue and 2% red, on growth, appearance and content of functional compounds of two varieties of mizuna microgreens (Brassica rapa L. subsp. nipposinica). The results indicate that a greenleaved variety concentrates a lower amount of antioxidant and phenolic compounds than a redleaved variety. Furthermore, this latter variety shows differences between the spectra applied for the color of the cotyledons, while the green-leaved variety shows no differences, evidencing different behaviors of the varieties in relation to light treatments. In addition, the 5% UV-A, 19% blue, 26% green, 44% red and 6% far red spectrum, having a lower proportion of red over blue, generates an increase of 3.2% and 4.5% for antioxidant capacity (DPPH) and total phenol content, respectively. On the other hand, the spectrum with a higher proportion of red over blue achieves a 15.6% higher yield than the first spectrum, in addition to an 18.6% longer hypocotyl length. The spectra had no significant influence on the postharvest performance of the microgreens, but differences were observed in the behavior of the varieties during an 8-day storage period at 4 °C in 0.03 mm polyethylene bags.