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Aplicación de proteína fraccionada de piel de cerdo como sustituto de grasa en longaniza y salame cocido
(Universidad de Chile, 2019)
Efecto de la asparaginasa en la disminución de los niveles de acrilamida presentes en sopaipilla
(Universidad de Chile, 2015)
Viabilidad y desarrollo de cepas de bifidobacterium bifidum en la elaboración y maduración del queso Camembert
(Universidad de Chile, 2018)