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Tesis

Aplicación de levadura seca e inactiva como emulsificante en paté de hígado de cerdo

Arancibia Saldaña, Tamara Marlen (Universidad de Chile, 2018)

Tesis

Determinación del coeficiente de dilución de un desinfectante compuesto de amonio cuaternario frente a cepas de interés en productos alimenticios

Givovich Díaz, Melissa Andrea (Universidad de Chile, 2018)

Tesis

Efecto del escaldado con ultrasonido sobre la formación de acrilamida y 5-hidroximetilfurfural en rodajas de papas

Ferrera López, Alicia Andrea (Universidad de Chile, 2016)

Tesis

Efecto biocida del cobre frente a Escherichia coli y Staphylococcus aureus

Olea Flores, Cristóbal Humberto (Universidad de Chile, 2016)

Tesis

Encapsulación de jugo de maqui (Aristotelia chilensis (Mol.) Stuntz) por secado por atomización y liofilización : estabilidad en matriz alimenticia y en modelo de simulación gastrointestinal in vitro

Becerra Conejeros, Camila Javiera (Universidad de Chile, 2017)

Tesis

Evaluación de la capacidad antioxidante, contenido de pigmentos y estudio de cinética de secado de descartes de hoja de apio (Apium graveolens L. var. dulce)

Vicencio Pérez, Beatriz Julia (Universidad de Chile, 2016)

Tesis

Efecto de la adición de extractos de cáscara de palta y hojas de palto en polvo sobre la termo-oxidación de aceite de girasol

Álvarez Lienqueo, Eliana Belén (Universidad de Chile, 2017)

Tesis

Radiosensibilidad de Listeria innocua como marcador de Listeria monocytogenes en chorizo español y el efecto de la irradiación en sus propiedades sensoriales

Agurto Jara, Francisco Esteban (Universidad de Chile, 2017)

Tesis

Microencapsulación de aceite de pescado mediante secado por atomización convencional y libre de agua : optimización y caracterización

Saavedra Aguilera, Claudia Paz (Universidad de Chile, 2017)

Tesis

Efectividad in vitro del ácido peracético frente a cepas de Escherichia coli y Listeria innocua

Vargas Palacios, Catalina Teresa (Universidad de Chile, 2018)

Repositorio Académico de la Universidad de Chile

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Aplicación de levadura seca e inactiva como emulsificante en paté de hígado de cerdo

Determinación del coeficiente de dilución de un desinfectante compuesto de amonio cuaternario frente a cepas de interés en productos alimenticios

Efecto del escaldado con ultrasonido sobre la formación de acrilamida y 5-hidroximetilfurfural en rodajas de papas

Efecto biocida del cobre frente a Escherichia coli y Staphylococcus aureus

Encapsulación de jugo de maqui (Aristotelia chilensis (Mol.) Stuntz) por secado por atomización y liofilización : estabilidad en matriz alimenticia y en modelo de simulación gastrointestinal in vitro

Evaluación de la capacidad antioxidante, contenido de pigmentos y estudio de cinética de secado de descartes de hoja de apio (Apium graveolens L. var. dulce)

Efecto de la adición de extractos de cáscara de palta y hojas de palto en polvo sobre la termo-oxidación de aceite de girasol

Radiosensibilidad de Listeria innocua como marcador de Listeria monocytogenes en chorizo español y el efecto de la irradiación en sus propiedades sensoriales

Microencapsulación de aceite de pescado mediante secado por atomización convencional y libre de agua : optimización y caracterización

Efectividad in vitro del ácido peracético frente a cepas de Escherichia coli y Listeria innocua

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