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AuthorAbarca Flores, Luis Pablo (1)Agurto Jara, Francisco Esteban (1)Almonte Mondaca, Juan José (1)Arancibia Saldaña, Tamara Marlen (1)Arellano Corral, Cristián Andrés (1)Becerra Conejeros, Camila Javiera (1)Bozzo Quintana, Juan Carlos (1)Carriles Arrieta, Nicolás Antonio (1)Castañón González, María José (1)Castro Montero, Eduardo (1)... View MoreSubject
Ingeniería en alimentos (47)
Alimentos (20)Escherichia coli (4)Listeria (4)Acrilamida (3)Galletas (3)Miel de abejas (3)Quitosana (3)Secado (3)Aceite de girasol (2)... View MoreDate Issued2010 - 2020 (31)2000 - 2009 (15)1989 - 1989 (1)Document typeTesis (46)Libro (1)
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Enriquecimiento de helado con triacilglicéridos estructurados de epa, dha y ácido caprílico, de acidólisis enzimática (Candida antarctica) de AGPICL n-3 y aceite refinado comercial de salmónidos 

Contreras Cerón, Elizabeth Susana (Universidad de Chile, 2017)
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Evaluación de la capacidad antioxidante, contenido de pigmentos y estudio de cinética de secado de descartes de hoja de apio (Apium graveolens L. var. dulce) 

Vicencio Pérez, Beatriz Julia (Universidad de Chile, 2016)
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Efectividad in vitro del ácido peracético frente a cepas de Escherichia coli y Listeria innocua 

Vargas Palacios, Catalina Teresa (Universidad de Chile, 2018)
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Efecto del escaldado con ultrasonido sobre la formación de acrilamida y 5-hidroximetilfurfural en rodajas de papas 

Ferrera López, Alicia Andrea (Universidad de Chile, 2016)
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Efecto biocida del cobre frente a Escherichia coli y Staphylococcus aureus 

Olea Flores, Cristóbal Humberto (Universidad de Chile, 2016)
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Microencapsulación de aceite de pescado mediante secado por atomización convencional y libre de agua : optimización y caracterización 

Saavedra Aguilera, Claudia Paz (Universidad de Chile, 2017)
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Encapsulación de jugo de maqui (Aristotelia chilensis (Mol.) Stuntz) por secado por atomización y liofilización : estabilidad en matriz alimenticia y en modelo de simulación gastrointestinal in vitro 

Becerra Conejeros, Camila Javiera (Universidad de Chile, 2017)
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Optimización y estudio del efecto de polifenoles extraídos de vainas rojas de tara (Caesalpinia spinosa) y concentración de sal en el contenido de neocontaminantes, calidad y perfil sensorial en galletas saladas 

Matus Calderón, Joans Andre (Universidad de Chile, 2017)
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Aplicación de levadura seca e inactiva como emulsificante en paté de hígado de cerdo 

Arancibia Saldaña, Tamara Marlen (Universidad de Chile, 2018)
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Estudio para la creación de un mercado de alimentos y productos agroecológicos en la Comuna de Independencia 

Moreno Urzúa, Yerco Andrés (Universidad de Chile, 2017)
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