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Tesis

Encapsulación de jugo de maqui (Aristotelia chilensis (Mol.) Stuntz) por secado por atomización y liofilización : estabilidad en matriz alimenticia y en modelo de simulación gastrointestinal in vitro

Becerra Conejeros, Camila Javiera (Universidad de Chile, 2017)

Tesis

Fabricación de nano y micropartículas de β-quitina a partir de la pluma del calamar gigante (Dosidicus gigas) y evaluación de su efecto en las propiedades mecánicas y barrera al vapor de agua de películas PVOH/Quitosano

Llanquileo Alarcón, Luis Alberto (Universidad de Chile, 2018)

Tesis

Enriquecimiento de helado con triacilglicéridos estructurados de epa, dha y ácido caprílico, de acidólisis enzimática (Candida antarctica) de AGPICL n-3 y aceite refinado comercial de salmónidos

Contreras Cerón, Elizabeth Susana (Universidad de Chile, 2017)

Tesis

Efectividad in vitro del ácido peracético frente a cepas de Escherichia coli y Listeria innocua

Vargas Palacios, Catalina Teresa (Universidad de Chile, 2018)

Tesis

Optimización y estudio del efecto de polifenoles extraídos de vainas rojas de tara (Caesalpinia spinosa) y concentración de sal en el contenido de neocontaminantes, calidad y perfil sensorial en galletas saladas

Matus Calderón, Joans Andre (Universidad de Chile, 2017)

Tesis

Efecto biocida del cobre frente a Escherichia coli y Staphylococcus aureus

Olea Flores, Cristóbal Humberto (Universidad de Chile, 2016)

Tesis

Efecto del escaldado con ultrasonido sobre la formación de acrilamida y 5-hidroximetilfurfural en rodajas de papas

Ferrera López, Alicia Andrea (Universidad de Chile, 2016)

Tesis

Efecto bactericida de un yodóforo sobre una superficie de acero inoxidable

Almonte Mondaca, Juan José (Universidad de Chile, 2019)

Tesis

Radiosensibilidad de Listeria innocua como marcador de Listeria monocytogenes en chorizo español y el efecto de la irradiación en sus propiedades sensoriales

Agurto Jara, Francisco Esteban (Universidad de Chile, 2017)

Tesis

Efecto de la adición de extractos de cáscara de palta y hojas de palto en polvo sobre la termo-oxidación de aceite de girasol

Álvarez Lienqueo, Eliana Belén (Universidad de Chile, 2017)

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