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Tesis

Enriquecimiento de helado con triacilglicéridos estructurados de epa, dha y ácido caprílico, de acidólisis enzimática (Candida antarctica) de AGPICL n-3 y aceite refinado comercial de salmónidos

Contreras Cerón, Elizabeth Susana (Universidad de Chile, 2017)

Tesis

Evaluación de la capacidad antioxidante, contenido de pigmentos y estudio de cinética de secado de descartes de hoja de apio (Apium graveolens L. var. dulce)

Vicencio Pérez, Beatriz Julia (Universidad de Chile, 2016)

Tesis

Efectividad in vitro del ácido peracético frente a cepas de Escherichia coli y Listeria innocua

Vargas Palacios, Catalina Teresa (Universidad de Chile, 2018)

Tesis

Efecto del escaldado con ultrasonido sobre la formación de acrilamida y 5-hidroximetilfurfural en rodajas de papas

Ferrera López, Alicia Andrea (Universidad de Chile, 2016)

Tesis

Efecto biocida del cobre frente a Escherichia coli y Staphylococcus aureus

Olea Flores, Cristóbal Humberto (Universidad de Chile, 2016)

Tesis

Microencapsulación de aceite de pescado mediante secado por atomización convencional y libre de agua : optimización y caracterización

Saavedra Aguilera, Claudia Paz (Universidad de Chile, 2017)

Tesis

Encapsulación de jugo de maqui (Aristotelia chilensis (Mol.) Stuntz) por secado por atomización y liofilización : estabilidad en matriz alimenticia y en modelo de simulación gastrointestinal in vitro

Becerra Conejeros, Camila Javiera (Universidad de Chile, 2017)

Tesis

Optimización y estudio del efecto de polifenoles extraídos de vainas rojas de tara (Caesalpinia spinosa) y concentración de sal en el contenido de neocontaminantes, calidad y perfil sensorial en galletas saladas

Matus Calderón, Joans Andre (Universidad de Chile, 2017)

Tesis

Aplicación de levadura seca e inactiva como emulsificante en paté de hígado de cerdo

Arancibia Saldaña, Tamara Marlen (Universidad de Chile, 2018)

Tesis

Estudio para la creación de un mercado de alimentos y productos agroecológicos en la Comuna de Independencia

Moreno Urzúa, Yerco Andrés (Universidad de Chile, 2017)

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