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AuthorAgurto Jara, Francisco Esteban (1)Almonte Mondaca, Juan José (1)Arancibia Saldaña, Tamara Marlen (1)Becerra Conejeros, Camila Javiera (1)Castro Montero, Eduardo (1)Contreras Cerón, Elizabeth Susana (1)Ferrera López, Alicia Andrea (1)Fritz Avendaño, Camila Fernanda (1)Givovich Díaz, Melissa Andrea (1)Gutiérrez Poblete, Pamela (1)... View MoreSubject
Ingeniería en alimentos (26)
Alimentos (20)Escherichia coli (4)Listeria (4)Secado (3)Aceite de girasol (2)Acrilamida (2)Alimentos-Medidas de seguridad (2)Atomización (2)Embutidos (2)... View MoreDate Issued2010 - 2020 (22)2000 - 2009 (3)1989 - 1989 (1)Document typeTesis (25)Libro (1)
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Desarrollo y optimización de una formulación de pan sin gluten para celíacos 
Venegas Fuentes, Paula Ivette (Universidad de ChilePrograma Cybertesis, 2005)
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Elaboración de galletas con semilla de chía (Salvia hispánica) como alimento funcional con aporte de ácidos grasos omega-3 
Gutiérrez Poblete, Pamela (Universidad de Chile, 2007)
Librountranslated
Consideraciones para el diseño en la ingeniería en alimentos : I Aplicación al diseño de un congelador de lecho fluidizado 
Castro Montero, Eduardo (Universidad de Chile, Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas, 1989)
Tesisuntranslated
Efecto bactericida de un yodóforo sobre una superficie de acero inoxidable 
Almonte Mondaca, Juan José (Universidad de Chile, 2019)
Tesisuntranslated
Evaluación de la capacidad antioxidante, contenido de pigmentos y estudio de cinética de secado de descartes de hoja de apio (Apium graveolens L. var. dulce) 
Vicencio Pérez, Beatriz Julia (Universidad de Chile, 2016)
Tesisuntranslated
Evaluación de conocimientos de inocuidad alimentaria en manipuladores de alimentos de establecimientos de comida étnica de la Comuna de Providencia 
Monge Arroyo, José Alfredo (Universidad de Chile, 2020)
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Enriquecimiento de helado con triacilglicéridos estructurados de epa, dha y ácido caprílico, de acidólisis enzimática (Candida antarctica) de AGPICL n-3 y aceite refinado comercial de salmónidos 
Contreras Cerón, Elizabeth Susana (Universidad de Chile, 2017)
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Determinación del coeficiente de dilución de un desinfectante compuesto de amonio cuaternario frente a cepas de interés en productos alimenticios 
Givovich Díaz, Melissa Andrea (Universidad de Chile, 2018)
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Efecto del escaldado con ultrasonido sobre la formación de acrilamida y 5-hidroximetilfurfural en rodajas de papas 
Ferrera López, Alicia Andrea (Universidad de Chile, 2016)
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Efecto biocida del cobre frente a Escherichia coli y Staphylococcus aureus 
Olea Flores, Cristóbal Humberto (Universidad de Chile, 2016)
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