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Tesis

Desarrollo de una formulación de tortilla para tacos libre de gluten para celíacos utilizando harina de quínoa (Chenopodium quínoa Willd.)

Silva Flores, Dharma Luz (Universidad de Chile, 2016)

Tesis

Efecto de la adición de extractos de cáscara y hojas de palto sobre la estabilidad oxidativa de aceite de girasol

Fritz Avendaño, Camila Fernanda (Universidad de Chile, 2016)

Tesis

Efecto bactericida de desinfectantes sobre cepas de Escherichia coli y Listeria innocua en superficies de uso en la industria alimentaria

Herrera Zúñiga, Jennifer Sabrina (Universidad de Chile, 2016)

Tesis

Validación y desarrollo de una metodología analítica para la determinación de polifenoles totales en aceites de oliva mediante cromatografía líquida de alta resolución (HPLC)

Escobar Salgado, Patricia Alejandra (Universidad de ChileCyberDocs, 2010)

Tesis

Estudio del secado convectivo de hojas de Stevia rebaudiana y factibilidad técnico-económica de una planta elaboradora de edulcorante a base de Stevia

Jeria Heitmann, Denisse Margaret; Pozo Cofré, Alberto Andrés (Universidad de ChileCyberDocs, 2011)

Tesis

Variación de la calidad sensorial y propiedades funcionales del salmón coho (Oncorhyncus kisutch) entero alimentado con diferentes dietas y conservado al estado congelado (-18°C)

Gajardo Jiménez, Mónica Alejandra (Universidad de Chile, 2007)

Tesis

Reducción del contenido de acrilamida en papas chips mediante empleo de pretratamiento y fritura a presión reducida

Encina Acosta, Cristián Rodrigo (Universidad de ChilePrograma Cybertesis, 2008)

Tesis

Características de vinos tintos Pinot Noir, producidos con cepas autóctonas de Saccharomyces cerevisiae aisladas del Valle del Maule

Sepúlveda Soto, Ánjela (Universidad de Chile, 2009)

Tesis

Evaluación económica-sensorial del reemplazo de un equipo de esterilización UHT indirecto de leche por un sistema directo

Urra Pardo, Pamela Andrea (Universidad de ChileCyberDocs, 2006)

Tesis

Elaboración de miel crema (Apis Mellífera) mediante el método de cristalización inducida y evaluación de sus propiedades texturales

Frigerio Tisi, Cesarina Antonella (Universidad de Chile, 2010)

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