Comer a lo peruano, lugares de la migración gastronómica
comer-a-lo-peruano-lugares-de-la-migracion-gastronomica.pdf (7.683Mb)Abstract
La gastronomía ha devenido en una poderosa fuente para la construcción de redes y sentidos de pertenencia para los migrantes peruanos
en Santiago. La proliferación de comercio vinculado a la alimentación, orientado tanto a población chilena como migrante, ha marcado a la
ciudad en la última década, inscribiendo un paisaje de la migración en el espacio urbano.
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Proyecto Fondecyt N°11121538
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En: Imilan, Walter; Márquez, Francisca; Stefoni, Carolina. Rutas migrantes en Chile: Habitar, festejar y trabajar. Santiago: Ediciones Universidad Alberto Hurtado, 2015. p.99-120.
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