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Zonas de Sacrificio: Experiencias cotidianas en territorios contaminados, la Bahía de Quintero-Puchuncaví
(Universidad de Chile, 2019-04)
acciones tácticas y los discursos (en relación a la contaminación, la vida diaria, la salud, las relaciones económicas y territoriales), que configuran determinados límites de tolerancia, los cuales les permiten a la población aledaña al Complejo Industrial...
Elaboración de mermelada light de durazno
(Universidad de Chile, 2012)
donde la alimentación juega un rol clave. Hoy los alimentos son mucho
más que una simple comida, por cuanto son percibidos como una fuente
ilimitada de salud, placer y conveniencia. Junto con la incorporación de
ingredientes bajos en calorías surge la...
depende tanto de factores intrínsecos como características físicas, pH, actividad de agua y factores extrínsecos como condiciones de procesamiento, higiene, empaque. Éstos pueden interactuar para inhibir el crecimiento microbiano (Wilbey, 1997...
depende tanto de factores intrínsecos como características físicas, pH, actividad de agua y factores extrínsecos como condiciones de procesamiento, higiene, empaque. Éstos pueden interactuar para inhibir el crecimiento microbiano (Wilbey, 1997...
Elaboración de plan de negocio para plataforma tecnológica orientada a servicios computacionales de u-Health con aplicación a pacientes crónicos en Santiago de Chile
(Universidad de Chile, 2017)
el objetivo general de crear un Plan de Negocio para la prestación de un servicio basado en dicha plataforma que permitiera la auto-sustentabilidad y desarrollo continuo de la tecnología, propicie el traspaso tecnológico a la sociedad y genere...
Rediseño del proceso de asignación del Programa Residencia Familiar Estudiantil administrada por JUNAEB
(Universidad de Chile, 2020)
El presente trabajo describe una propuesta de rediseño del proceso de asignación del Programa de Residencia Familiar Estudiantil (PRFE) de la Junta Nacional de Auxilio Escolar y Becas (JUNAEB) en el contexto del Magister de Ingeniería de Negocios...
Centro de Aprendizaje Experimental : escuela para nativos digitales
(Universidad de Chile, 2020)
El Centro de Aprendizaje Experimental de la comuna de Independencia, es un proyecto que surge del Seminario de Investigación sobre Arquitectura y Educación realizado previamente, motivada por la necesidad de generar nuevos escenarios arquitectónicos...
Estudio de la dinámica de cristalización de tres aceites de interés industrial, y caracterización de su microestructura final
(Universidad de Chile, 2017)
cristalización de un sistema graso a través de modelamientos matemáticos, podría tener innumerables y novedosas aplicaciones en la industria alimentaria, sin embargo, los modelos que existen actualmente requieren de datos complejos y difíciles de obtener, lo que...
Fatty acids are an important part of the nutrients in food, they influence significantly the sensory properties of a food containing them. The sensory characteristics in turn are defined by the crystallization conditions of the fat system. The prediction of a fat system crystallization through mathematical modeling, could have many applications in the Food Industry. The current models existing require of complex data, hard to obtain, generating the need to simplify them, according to the variables that control the crystallization. In this work, a simple approach was used to study the dynamics of the crystallization of the fat system, considering viscosity and the change in the chemical potential of supersaturation as the variables that will mainly influence the crystalline behavior, obtaining phase trajectory graphs that represent the dynamic state of the system fat, which were related to the final structure obtained. The dynamic of crystallization on 3 systems: 40% Palm stearin in soybean oil (PS-SO), 20% Fully hydrogenated soybean oil in soybean oil (FHSO-SO) and 20% Fully hydrogenated soybean oil in high oleic sunflower oil (FHSO-HOSFO) were investigated, analyzing the crystalline profile of the samples, microstructure, viscosity, crystal thermal behavior and polymorphism was investigated by light microscopy, rheometry, differential scanning calorimetry (DSC and, X-ray diffraction (XRD). Phase trajectories were obtained for each fat system studied, through a model developed by Dr. Alejandro Marangoni, and the results showed a relation between crystal morphology and crystallization profiles obtained. Different crystallization behaviour and microstructures were found for different cooling rates, whose relations were observed and discussed...
Fatty acids are an important part of the nutrients in food, they influence significantly the sensory properties of a food containing them. The sensory characteristics in turn are defined by the crystallization conditions of the fat system. The prediction of a fat system crystallization through mathematical modeling, could have many applications in the Food Industry. The current models existing require of complex data, hard to obtain, generating the need to simplify them, according to the variables that control the crystallization. In this work, a simple approach was used to study the dynamics of the crystallization of the fat system, considering viscosity and the change in the chemical potential of supersaturation as the variables that will mainly influence the crystalline behavior, obtaining phase trajectory graphs that represent the dynamic state of the system fat, which were related to the final structure obtained. The dynamic of crystallization on 3 systems: 40% Palm stearin in soybean oil (PS-SO), 20% Fully hydrogenated soybean oil in soybean oil (FHSO-SO) and 20% Fully hydrogenated soybean oil in high oleic sunflower oil (FHSO-HOSFO) were investigated, analyzing the crystalline profile of the samples, microstructure, viscosity, crystal thermal behavior and polymorphism was investigated by light microscopy, rheometry, differential scanning calorimetry (DSC and, X-ray diffraction (XRD). Phase trajectories were obtained for each fat system studied, through a model developed by Dr. Alejandro Marangoni, and the results showed a relation between crystal morphology and crystallization profiles obtained. Different crystallization behaviour and microstructures were found for different cooling rates, whose relations were observed and discussed...
Efecto de dos suplementos minerales entregados en formas químicas distintas sobre la concentración plasmática de cobre y zinc en potrillos finasangre de Carrera
(Universidad de Chile, 2006)
de carreras, 24 machos y 24 hembras, de 10 meses de edad, escogidos al azar de 4 criaderos de la Región Metropolitana fueron separados en dos grupos de 24 potrillos, constituido cada uno de ellos por 12 machos y 12 hembras. El grupo 1 recibió un...
Modelo de formación universitaria de innovación social para ingeniería y ciencias
(Universidad de Chile, 2019)
fueron incorporados dentro del diseño del modelo, junto con objetivos y actividades para su desempeño. Por ultimo, se entregan herramientas de gestión y planificación para la correcta implementación del modelo de formación dentro de la Facultad....
¿Quiénes y cómo son los estudiantes de la Facultad de Ciencias Físicas y Matemáticas de la Universidad de Chile que participan en intercambios estudiantiles? factores que predicen la intención de estudiar en el extranjero
(Universidad de Chile, 2020)
analizan dos fuentes de información, ambas acotadas al universo de estudiantes de la Facultad de Ciencias Físicas y Matemáticas de la Universidad de Chile. En primer lugar, se analiza una base datos que incluye a todos los estudiantes, 405 en total, quienes...
Tránsito entre enfoques y modelos de Programas Sociales de intervención en pobreza desde la perspectiva de participantes y líderes/as comunitarios/as. Estudio de casos del Programa Acción Fortalecimiento de la Vida en Comunidad (FOSIS) a partir del policy frames analysis
(Universidad de Chile, 2021)
económica, también se manifiestan en facetas clave del
desarrollo humano, como salud, educación, dignidad y respeto de los derechos humanos (PNUD, 2019).
Desde una perspectiva comunitaria y local, especial interés reviste el eje territorial de la...
,6%1 (MIDESO, 2017), siendo esta tendencia algo muy valorado en el país y extensamente documentado en la literatura (Repetto, 2016). 1 Esto se verifica para la medición que considera cuatro dimensiones: salud, educación, trabajo y seguridad social, y...
,6%1 (MIDESO, 2017), siendo esta tendencia algo muy valorado en el país y extensamente documentado en la literatura (Repetto, 2016). 1 Esto se verifica para la medición que considera cuatro dimensiones: salud, educación, trabajo y seguridad social, y...