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Tras las huellas de la historia de la enseñanza de las ciencias farmacéuticas en Chile : (1833-1985)
(Academia de Ciencias Farmacéuticas de Chile, 1986)
constituyen su especialidad y en las cuales se le
reconoce como experto internacional, me refiero a la Bromatología y la Toxicoíogía.
Su actividad académica se ha proyectado asimismo al trabajo en numerosas socieda-
des cientificas, muchas de las cuales ha...
último año de estudios los alumnos ya se- leccionados cursaban conmigo sin problemas los ramos de Bromatología y Toxicología, pues habían adquirido el debido entrenamiento bn el estudio, sin que yo tuviese necesidad de recurrir a esa tan comentada...
último año de estudios los alumnos ya se- leccionados cursaban conmigo sin problemas los ramos de Bromatología y Toxicología, pues habían adquirido el debido entrenamiento bn el estudio, sin que yo tuviese necesidad de recurrir a esa tan comentada...
Tóxicos químicos en alimentos : avances en su identificación, previsión y desintoxicación
(Fundación Chile, 1986)
“Bromatología” (bromatos = alimento,
logos=conocimiento) más usado en el ambiente español y latinoamericano
expresa con gran amplitud lo que se necesita conocer actualmente acerca de los
alimentos. En efecto, su estudio no s610 incluye los componentes como...
Las especias (condimentos vegetales) : su importancia en química y tecnología de alimentos y en el arte culinario
(Fundación Chile, 1980)
OBRAS PUBLICADAS POR EL MISMO AUTOR
1. Prácticas de Bromatologia Analitica. 1937 (agotado)
2. Tratado de Bromatologia. 1942 (agotado)
3. Tratado de Bromatologia-Tecnologia de Alimentos. 1952 (agotado)
4. Manual de...
Foodbook: perfiles de alimentos
(Universidad de Chile. Facultad de Medicina, Programa Ayudantes Docentes, 2019)
que este libro será de gran interés para los estudiantes de Nutrición, no solo para las
asignaturas de Alimentos sino que para el resto de su carrera y en particular los cursos
de Tecnología de alimentos, Bromatología, Técnicas culinarias, Dietética...