Browsing by Subject "Pardeamiento enzimático"
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Evaluación de soluciones antipardeantes en duraznos mínimamente procesados en fresco var. O'Henry (Universidad de Chile, 2012)En cuanto a su producción y consumo, la fruta mínimamente procesada en fresco (MPF) ha experimentado un importante aumento en los últimos años dada la creciente demanda de productos saludables que requieran de una ...