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AuthorOlavarría Leal, Edgardo Alonso (2)Barra Jiménez, Bárbara Nicols (1)Fernández Escobar, Denisse Alejandra (1)Godoy Cisterna, Natalie Magdalena (1)Jerez Sayes, Yeri (1)Penna Ramírez, Susana Maryori (1)Subject
Alimentos funcionales (7)
Fibra en la dieta (5)Entremeses (3)Antioxidantes (2)Semillas de linaza (2)Agroindustrias (1)Compuestos bioactivos (1)Desechos industriales (1)Harinas (1)Inulina (1)... View MoreDate Issued2012 (5)2015 (1)2016 (1)Document typeTesis (7)
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Evaluación de compuestos bioactivos presentes en ingredientes funcionales 
Godoy Cisterna, Natalie Magdalena (Universidad de Chile, 2012)
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Formulación y elaboración de un "snack" frito con incorporación de un ingrediente funcional 
Penna Ramírez, Susana Maryori (Universidad de Chile, 2016)
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Formulación y caracterización de una bebida con fibra dietética de polvo de nopal 
Jerez Sayes, Yeri (Universidad de Chile, 2015)
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Caracterización funcional de harinas de linaza y su uso en barras de cereales 
Olavarría Leal, Edgardo Alonso (Universidad de Chile, 2012)
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Caracterización funcional de harinas de linaza y su uso en barras de cereales 
Olavarría Leal, Edgardo Alonso (Universidad de Chile, 2012)
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Estabilidad durante el almacenamiento de compuestos bioactivos presentes en un ingrediente funcional elaborado a partir de productos alimentarios intermedios 
Barra Jiménez, Bárbara Nicols (Universidad de Chile, 2012)
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Galletas con incorporación de harina de garbanzo (Cicer arietinum L.) harina de linaza (Linum usitatissimum L.), y reemplazo parcial de la materia grasa por inulina 
Fernández Escobar, Denisse Alejandra (Universidad de Chile, 2012)
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