Browsing by Author "Foerster Guzmán, Claudia"
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Moscol Gamero, Rocío Esther (Universidad de ChileUniversidad de Chile, 2017)La presente investigación, corresponde a la evaluación, diseño e implementación de programas pre-requisitos (PPR) para el establecimiento de un futuro programa HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) en ...
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Salazar Cáceres, Celia Esther (Universidad de Chile, 2022)Los programas de prerrequisitos (PPRs) se consideran un pilar básico sobre el cual se construye un sistema sólido de autocontrol de la inocuidad, sin embargo, se aplican en una menor medida en servicios de alimentos debido ...