Reducción del contenido de acrilamida en hojuelas de papas fritas por aplicaciones de pretratamientos y diferentes temperaturas de fritura.

Professor Advisor	dc.contributor.advisor	Masson, Lilia	es_CL
Professor Advisor	dc.contributor.advisor	Romero Palacios, Nalda
Author	dc.contributor.author	Muñoz Quintero, José Reinaldo	es_CL
Staff editor	dc.contributor.editor	Facultad de Ciencias Agronómicas	es_CL
Staff editor	dc.contributor.editor	Escuela de Postgrado	es_CL
Admission date	dc.date.accessioned	2012-09-12T18:09:14Z
Available date	dc.date.available	2012-09-12T18:09:14Z
Publication date	dc.date.issued	2007	es_CL
Identifier	dc.identifier.uri	https://repositorio.uchile.cl/handle/2250/101690
General note	dc.description	Tesis presentada como parte de los requisitos para optar al grado de Magíster en Ciencias Agropecuarias Mención Producción Agroindustrial
Lenguage	dc.language.iso	es	es_CL
Publisher	dc.publisher	Universidad de Chile	es_CL
Type of license	dc.rights	Muñoz Quintero, José Reinaldo	es_CL
Keywords	dc.subject		es_CL
Keywords	dc.subject	Acrilamida	es_CL
Keywords	dc.subject	Papas fritas	es_CL
Keywords	dc.subject	Entremeses	es_CL
Título	dc.title	Reducción del contenido de acrilamida en hojuelas de papas fritas por aplicaciones de pretratamientos y diferentes temperaturas de fritura.	es_CL
Document type	dc.type	Tesis