Transferencia de masa 

Intoxicaciones por alimentos : su incidencia en la higiene y la tecnología de los alimentos 

Materias grasas de consumo habitual y potencial en Chile: composición de ácidos grasos 

Las especias (condimentos vegetales) : su importancia en química y tecnología de alimentos y en el arte culinario 

Avances en aditivos alimentarios y la reglamentación de los alimentos : aplicaciones y comentarios de orden químico y tecnológico 

Tóxicos químicos en alimentos : avances en su identificación, previsión y desintoxicación 

Carne y productos cárnicos : su tecnología y análisis 

Conservación de los alimentos mediante frío: I Refrigeración 

Análisis de legislación comparada sobre medicamentos 

Parámetros mecánicos y textura de los alimentos