Estudio químico comparativo de salsas de tomate elaboradas por tres industrias nacionales

Abstract

Debido al consumo relativamente elevado de las salsas de tomate en el país y como una contribución a la TABLA DE COMPOSICION QUIMICA DE LOS ALIMENTOS CHILENOS, se consideró de interés conocer la composición química de las diferentes variedades de salsas que producen las diferentes industrias nacionales.