Diseño de un modelo de decisión de inversiones para una viña mediana en Chile : el caso de Viña J. Bouchon

Abstract

La Viña J Bouchon, en la cual se realiza este estudio, es una empresa familiar, actualmente tercera generación de inmigrantes franceses llegados a Chile en el año 1892, que hoy posee una bodega de 3.700.000 litros de capacidad. La empresa cuenta hoy con 327 ha de viñedos, moliendo la vendimia 2013, 2.600.000 kg de uva. Se comercializaron 875.000 litros de vino a granel y 1.000.000 de litros (aprox. 115.000 cajas) se embotellaron para ser exportadas. Finalmente, 125.000 litros (aprox. 15.000 cajas) se vendieron en el mercado interno. Buscando profesionalizar su administración, en el año 2008 se forma un Directorio que se reúne mensualmente y que aprueba y decide inversiones sobre 10 millones de pesos, revisa los estados financieros, aprueba el presupuesto anual y revisa la gestión de la gerencia, a partir de la información proporcionada. A través de este trabajo y basado en la experiencia de la Viña J Bouchon, se busca como objetivo, el diseño de un Modelo de Decisión de Inversiones para una viña mediana en Chile. Se espera que en un futuro éste sea un aporte y que el Modelo se pueda replicar en otras empresas en situación similar. La motivación para realizar este estudio es haber visto, durante muchos años, como en empresas familiares, la falta de una metodología en la Toma de Decisiones hace que los resultados no siempre sean los esperados, con aciertos y desaciertos que hacen que los proyectos no siempre lleguen a sus objetivos. Se ejemplifica la metodología en cuatro casos reales ocurridos en la Viña, en que sólo uno tuvo los resultados inicialmente proyectados. El principal resultado de este estudio es un Modelo de Decisión de Inversiones aplicable a viñas de tamaño medio, permitiendo sistematizar las evaluaciones para una correcta toma de decisiones, basada en la teoría de formulación y evaluación de proyectos de inversión propuesta por Sapag (2011).

This case study is aimed to identify and refine a model for investment decision making in the J Bouchon winery located in the Maule Valley so that it can be applied to medium-sized wineries in Chile. J Bouchon is a family owned company, owned by third generation French immigrants arrived in Chile in 1892. The company currently manages 327 hectares of vineyards and a wine cellar with a capacity of 3.7 million liters and state of the art technology for fermentation and bottling. This study arises from the observation that in family businesses the lack of a clear methodology for decision making produces results not always as expected and that business wrongs and rights sometimes prevent the achievement of a project goal. This situation is exemplified in four real cases of which only one produced the projected results by the company. The main result of this study is an investment decision making model applicable to medium-sized wineries, allowing systematic assessments for proper decision-making, based on the theory for design and evaluation of investment projects proposed by Sapag (2011).