Actualización y validación del contenido de la encuesta de evaluación de dieta cariogénica lipari-guerrero para utilizarla en niños con y sin caries temprana de la infancia

Abstract

Introducción: La caries temprana de la infancia (CTI) es una enfermedad crónica multifactorial que afecta la dentición primaria en niños menores de seis años, vinculada principalmente al consumo frecuente de azúcar. La alta ingesta de alimentos cariogénicos en la población preescolar aumenta el riesgo de desarrollar CTI. Por ello, es crucial contar con herramientas precisas para evaluar los hábitos alimenticios. Este estudio tuvo como objetivo actualizar y validar el contenido de la Encuesta de Evaluación de Dieta Cariogénica Lipari-Guerrero, para ser utilizada en niños preescolares con y sin caries temprana de la infancia (CTI). Metodología: Para el proceso de actualización del contenido de las categorías de los alimentos se hizo una revisión de los diarios de dieta de una muestra de 62 niños preescolares con y sin CTI. Con base en este análisis, se actualizaron las cinco categorías y sus respectivos alimentos. La validez del contenido de las categorías de alimentos de la encuesta fue determinada a través de un juicio de 6 expertos y se complementó cuantitativamente mediante la determinación del Índice de Validez de Contenido (IVC) y kappa ajustado de Polit de cada ítem de la encuesta. Resultados: La actualización y validación del contenido de la Encuesta de Dieta Cariogénica Lipari-Guerrero, dió como resultado un instrumento compuesto por 5 categorías de alimentos de menor a mayor cariogenicidad y 18 ítems de alimentos que componen las categorías, representativos del consumo actual en niños prescolares. Para la encuesta final, se mantuvieron los ítems con valores de IVC y kappa ajustado iguales a 1.00. La aplicación de la encuesta a un grupo de padres y/o tutores de niños preescolares demostró que la totalidad de los ítems son claros y comprensibles. Conclusiones: La actualización y validación del contenido de las categorías de alimentos de la Encuesta de Evaluación de Dieta Cariogénica Lipari-Guerrero, proporciona un instrumento actualizado y validado, de fácil aplicación, para evaluar el riesgo cariogénico en niños con y sin caries temprana de la infancia (CTI).