Comparación de la ingesta y dosis de fluoruros en niños de 7 a 12 meses entre Jardines Infantiles de las Comunas de Recoleta y Cerro Navia

Abstract

Introducción: La fluorosis dental infantil a nivel mundial y en Chile está aumentando según los últimos reportes disponibles. A pesar de ello, se desconoce la ingesta de fluoruros provenientes de los alimentos en niños de 0 a 12 meses. En Chile la ingesta diaria de fluoruro no está definida más allá de los valores recomendados. La masa ingerida diariamente de este elemento mediante pautas alimentarias sugeridas por el MINSAL y FAO no están determinadas, por lo cual su valor se desconoce.

Objetivos: Medir y comparar la ingesta diaria de fluoruros durante la alimentación en niños de 7 a 12 meses asistentes a jardines dependientes de la JUNJI de las comunas de Recoleta y Cerro Navia.

Materiales y métodos: Se analizó la masa de fluoruro presente en 200 muestras de alimentos mediante el método de microdifusión de ion fluoruro que incluían desayuno, plato principal, postre, once y colación. Cien muestras fueron recolectadas de un jardín infantil ubicado en la comuna de Recoleta y cien muestras de un jardín ubicado en la comuna de Cerro Navia. De las 100 muestras 50 pertenecían a la alimentación entregada a niños de 7 a 10 meses y las otras 50 de la alimentación de niños de 10 a 12 meses de edad. Para calcular los miligramos de fluoruro obtenidos en cada muestra de alimento utilizó el valor de la masa total de la muestra, masa utilizada para la microdifusión, lectura obtenida del electrodo de F- en la microdifusión en milivolt, concentración de F- de la muestra y el cálculo para obtener la masa de F- de la muestra (miligramos). Resultados: Las masas promedio de fluoruro obtenido de los alimentos entregados fue de 0,048±0,0052 mg/Kg/día y 0,044±0,0024 mg/Kg/día para el grupo de 7 a 10 meses y 10 a 12 meses respectivamente del jardín infantil Bambi, mientras que para el jardín Burbujitas se obtuvo 0,050±0,011 mg/Kg/día para el grupo de 7 a 10 meses y 0,042±0,006 mg/Kg/día para el grupo de 10 a 12 meses de edad. Discusión: En Chile no existe información con respecto a la ingesta de fluoruros que consumen los niños a través de los alimentos. La cantidad de alimento

4 ingerido está indicada en relación a los aportes nutricionales que requiere cada uno de ellos en sus distintas etapas de crecimiento mas no contempla las masas de fluoruro ingeridas. Los valores de fluoruro obtenidos de las pautas alimentarias analizadas se encuentran por debajo de las recomendaciones internacionales de 0,05-0,07 mg/Kg/día, alimentación que corresponde a tres cuartas partes de las comidas principales entregadas por los jardines. Sin embargo, los valores obtenidos de la estimación total de ingesta de fluoruro sobrepasan dicho rango para ambos grupos etarios. Conclusión: No existen diferencias significativas en la dosis diaria de ingesta de fluoruros entre los jardines Bambi y Burbujitas en ninguno de los dos grupos analizados.