Aplicación de ácido abscísico en precosecha para mejorar la coloración de cerezas

Abstract

Chile lidera las exportaciones de cerezas en el hemisferio sur, con alta demanda del mercado chino, donde se prefieren frutos de color rojo oscuro. Sin embargo, el cambio climático, caracterizado por altas temperaturas, días nublados y baja amplitud térmica día-noche, puede reducir la síntesis de antocianinas, compuestos responsables del color deseado. El ácido abscísico (ABA), fitohormona clave en la maduración de frutos no climatéricos como la cereza, se ha utilizado como regulador de desarrollo para modular variables de madurez, adelantando la cosecha y mejorando la coloración. No obstante, también se han observado efectos adversos, como menor firmeza y calibre. Este estudio evaluó el efecto de dos concentraciones de ABA (200 y 400 mg L-1) aplicadas en tres estados del desarrollo del fruto, según su coloración, en la variedad Regina cultivada en Teno, Chile: inicio de pinta, rosado a rojo claro y rojo claro a rojo. Los resultados indicaron que la aplicación de ABA en la etapa de rosado a rojo claro optimiza la coloración sin comprometer atributos como firmeza y calibre. En contraste, aplicaciones más tempranas afectaron negativamente estas variables. Este trabajo aporta información clave para optimizar el uso de ABA, alineando su aplicación con el desarrollo del fruto y las demandas del mercado.

Chile leads cherry exports in the Southern Hemisphere, driven by strong demand from the Chinese market, where dark red fruit is preferred. However, climate change, characterized by elevated temperatures, cloudy days, and low diurnal thermal amplitude, can reduce the synthesis of anthocyanins, the compounds responsible for the desired fruit coloration. Abscisic acid (ABA), a key phytohormone in the ripening of non-climacteric fruits such as sweet cherry, has been used as a plant growth regulator (PGR) to modulate ripening variables, advance harvest, and enhance fruit skin coloration. Nevertheless, adverse effects such as lower firmness and fruit size have also been reported. This study evaluated the impact of two ABA concentrations (200 and 400 mg L⁻¹) applied at three fruit developmental stages, defined by skin pigmentation, in the ‘Regina’ cultivar grown in Teno, Chile: veraison, transition from pink to light red, and light red to red. Results indicated that ABA application at the pink to light red stage optimized fruit coloration without compromising quality traits such as firmness and fruit size. In contrast, earlier applications negatively affected these variables. This research provides key information for optimizing the use of ABA, aligning its application with fruit developmental stages and market requirements.