Rendimiento y calidad nutricional de plantas de amaranto (Amaranthus spp.) producidas bajo invernadero y al aire libre

Abstract

El amaranto (Amaranthus spp.) destaca por su alta adaptabilidad al cambio climático, con un mecanismo fotosintético (C4), que hace a la especie más eficiente, tolerante a la sequía y a las altas temperaturas (35°C); además de ser un cultivo que se adapta a suelos erosionados y poco fértiles. El objetivo de este estudio fue evaluar la producción, calidad funcional y mineral de las hojas de dos especies de amaranto establecidas en diferentes fechas de siembra, en condiciones de aire libre e invernadero y cosechadas en dos estados de desarrollo, en dos localidades de la Región de O’Higgins. En esta investigación, se demostró que la altura de corte 25-30 cm permitió alcanzar un rendimiento en fresco cercano a 30 t ha⁻¹. En este estado, las hojas presentaron 8,1 mg EAG g⁻¹ p.s. de polifenoles totales, una capacidad antioxidante de 8.296 μmol ETrolox 100 g⁻¹ p.s. y elevados contenidos minerales, especialmente de K (536 mg 100 g-1 p.f.), Ca (296 mg 100 g-1 p.f.) y Fe (4 mg 100 g-1 p.f.). Se observó un efecto significativo de la altura de corte, la variedad, la fecha de siembra y el ambiente sobre la producción y calidad de las hojas. Las plantas de amaranto cultivadas en ambientes al aire libre acumularon una mayor cantidad de fenoles totales y capacidad antioxidante, además de concentrar más hierro y boro. Los ambientes bajo invernadero acortaron los días a cosecha, especialmente en La Estrella, donde además se encontraron los mayores rendimientos. Las diferencias entre variedades se expresan principalmente en compuestos funcionales y microminerales, por lo que el manejo debe ajustarse a las condiciones ambientales y al genotipo para optimizar resultados.

Amaranth (Amaranthus spp.) stands out for its high adaptability to climate change, with a C4 photosynthetic mechanism, which make the species more efficient, tolerance to drought and high temperatures (35 °C); it is also a crop that adapts well to eroded and low-fertility soils. The aim of this study was to evaluate the yield, functional quality, and mineral content of the leaves of two amaranth species established under different sowing dates, grown under open-field and greenhouse conditions, and harvested at two developmental stages in two locations in the O’Higgins Region. In this study, it was shown that a cutting height of 25–30 cm allowed achieving a fresh yield close to 30 t ha⁻¹. At this stage, the leaves contained 8,1 mg GAE g⁻¹ d.w. of total polyphenols, an antioxidant capacity of 8.2963 μmol Trolox 100 g⁻¹ d.w., and high mineral contents, especially K (536 mg 100 g⁻¹ f.w.), Ca (296 mg 100 g⁻¹ f.w.), and Fe (4 mg 100 g⁻¹ f.w.). A significant effect of cutting height, variety, sowing date, and environment on leaf yield and quality was observed. Amaranth plants grown in open-field conditions accumulated higher amounts of total phenolics and antioxidant capacity, as well as higher concentrations of iron and boron. Greenhouse environments shortened the days to harvest, particularly in La Estrella, where the highest yields were also recorded. The differences between varieties are mainly expressed in functional compounds and microminerals; therefore, management practices must be adjusted to the environmental conditions and the genotype in order to optimize outcomes.