Browsing by Author "Masson Salaué, Lilia"
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(Instituto de la Grasa y sus Derivados, 2007)Con posterioridad al anuncio efectuado por investigadores suecos en Abril del año 2001 sobre la detección de acrilamida en un amplio grupo de alimentos, se han originado decenas de trabajos de investigación en diferentes ...
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(University of Salerno, 2006)The antimicrobial activity of the resinous exudate from the aerial part of Malesherbia auristipulata showed an active mixture against Gram (+) bacteria: S.aureus, B. subtilis and M. flavus and less active against Gram (-) ...
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(INST GRASA SUS DERIVADOS, 2006-09)Fish oils are the main sources of omega-3 (omega 3) polyunsaturated acids (PUFA) such as eicosapentaenoic (C20:5 omega 3) and docosahexaenoic (C22:6 omega 3) acids. World demand for omega 3 PUFA shows an increasing trend ...
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(INST GRASA SUS DERIVADOS, 2008-01)Se analizan las características generales del coquito de palma chilena y se estudia con detalle la composición de su aceite. Con este objetivo, se analizan 4 lotes de coquitos procedentes de las dos regiones de Chile ...
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Composición del aceite esencial de limón de pica (Citrus aurantifolia) por cromatografía gas líquido (Universidad de Santiago de Chile. Dirección de Investigaciones Científicas y Tecnológicas, 1980)Se analizó por cromatografía gas-líquido los componentes del aceite esencial de limón de "pica" (Citrus aurantifolia) y común (Citrus limonum). Se detectaron 33 componentes en el caso de limón de "pica" y 30 para el limón ...
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(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2000)En el último tiempo se ha puesto un gran énfasis en el c.'<1udiode la presencia de ácidos grasas potiins3turados de Ja familia omega~3 en aJimentos de origen marino. debido a sus efectos beneficiosos descritos en relación ...
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(Sociedad Chilena de Tecnología de Alimentos, 1987)Se analizan muestras de chocolates: con leche en barra, de fantasía en barra, en polvo amargo, en polvo dulce y coberturas de helados para determinar la calidad y cantidad de la materia grasa como también el valor calórico ...
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(ELSEVIER SCI LTD, 2007)The antioxidant effects of tocols (α-tocopherol and α-tocotrienol) and Rosa mosqueta shell extract added to antioxidant-stripped canola oil (TCO) were evaluated and compared with the non-stripped oil (CO) under the same ...
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(Consejo Superior de Investigaciones Científicas, Instituto de la Grasa y sus Derivados, 2001)Se evaluó la progresión del deterioro de papas crisps almacenadas a temperatura ambiente en presencia de luz y en oscuridad, así como 49ºC y - 23ºC (control) en oscuridad. Se trabajó con muestras que provinieron de una ...
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(Sociedad Chilena de Nutrición, Bromatología y Tecnología, 1981)Organoleptic quality and nutritional value are important parameters in the evaluation of foodstuffs. Food entirely adequate from the nutritional point of view be rejected if is not acceptable because of colour, taste, ...
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(INST GRASA SUS DERIVADOS, 2012-03)The high dietary intake of n-6 fatty acids in relation to n-3 fatty acids generates health disorders, such as cardiovascular diseases, inflammatory diseases and other chronic diseases. The consumption of fish, which is ...
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(Consejo Superior de Investigaciones Científicas, Instituto de la Grasa y sus derivados, 2001)Se estudia la estabilidad oxidativa de patatas crisps elaboradas con dos aceites: girasol (AG), girasol parcialmente hidrogenado (AGPH). Las patatas se almacenan a temperatura ambiente con luz, a 40ºC en estufa de aire ...
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(2001)Fritura industrial de patatas crisps. Influencia del grado de insaturación de la grasa de fritura sobre la estabilidad oxidativa durante el almacenamiento. Se estudia la estabilidad oxidativa de patatas crisps elaboradas ...
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(Univ. de Chile, Fac. de Ciencias Químicas y Farmacéuticas, 1985)Se sabe que bajo el nombre de lípidos se agrupa una serie de sustancias que tienen en común ciertas características de solubilidad en solventes orgánicos. Dentro de este grupo heterogéneo, que genéricamente se designa ...
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(Universidad de Chile, Departamento de Química y Tecnología de los Alimentos, 1977)
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(Consejo Superior de Investigaciones Científicas, Instituto de la Grasa y sus Derivados, 2002)Four vegetable oils with different polyunsaturated/saturated fatty acid ratio(P/S):5.2 for sunflower oil, 3.4 for canola rapeseed oil, o.4 for a blend of palm olein and canola rapeseed oil (80:20),and 0.3 for palm olein ...
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(1990)El disponer de una publicación ampliada y actualizada sobre la composición química y valor nutritivo de los alimentos chilenos; representa una fuente de información fundamental para los usuarios, entre los que se cuenta ...
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(Sociedad Chilena de Nutrición, Bromatología y Toxicología, 1967)The gross chemical composition, biological quality and true digestibility of different samples of sunflower presscake meals (Helianthus annus) of three Edible Oil Factories of Santiago were determined. Analysis showed ...
