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Viabilidad legal y económica para la creación de un banco de alimentos
(Universidad de Chile, 2007-12)
alimentos, desde los primeros, suscitaron escepticismos sobre la seguridad alimentaria de los productos no comercializables y sobre si era una forma de evasión tributaria la opción por donar especies, aunque despertaron la conciencia del gran derroche de...
Aplicaciones de metodologías analíticas para detectar y cuantificar AFB1, en piensos, creando un diseño de monitoreo en la producción avícola de la Provincia de Huambo, Angola
(Universidad de Chile, 2017)
–Angola, contribuyendo a la entrega de información para implementar acciones de control y mitigación en la calidad e inocuidad alimentaria en la industria avícola...
Aflatoxins are mycotoxins considered to be highly carcinogenic, aflatoxin B1 being a carcinogen of group 1, according to IARC. These mycotoxins have significant health and economic impacts, which makes them important targets for detection and quantification. Scientific evidence has shown that climate influences their presence, therefore, tropical and subtropical regions such as Huambo - Angola province are considered prone to their development, associating mainly to the crops of corn, peanuts and other seeds. In order to identify and quantify the presence of this toxin in the grains, an analytical method of screening was implemented through the immunoenzymatic technique (ELISA), through which a total of 36 samples were analyzed (32 samples of feed and 4 of corn for animal food), using a cut-off value of 5 ng / g as an analytically acceptable referential value, all of which results were not detected at a control level of 5 ng / g. Subsequently, 10 of these samples, using high-performance liquid chromatography coupled to a fluorescence detector (HPLC-FL), a technique whereby no signal was observed in the retention times, which was consistent with the results obtained by the ELISA methods. On the other hand, a program design was implemented to monitor aflatoxins in food destined to poultry production, in the province of Huambo-Angola, contributing to the delivery of information to implement control and mitigation actions in the quality and food safety in the poultry industry...
Aflatoxins are mycotoxins considered to be highly carcinogenic, aflatoxin B1 being a carcinogen of group 1, according to IARC. These mycotoxins have significant health and economic impacts, which makes them important targets for detection and quantification. Scientific evidence has shown that climate influences their presence, therefore, tropical and subtropical regions such as Huambo - Angola province are considered prone to their development, associating mainly to the crops of corn, peanuts and other seeds. In order to identify and quantify the presence of this toxin in the grains, an analytical method of screening was implemented through the immunoenzymatic technique (ELISA), through which a total of 36 samples were analyzed (32 samples of feed and 4 of corn for animal food), using a cut-off value of 5 ng / g as an analytically acceptable referential value, all of which results were not detected at a control level of 5 ng / g. Subsequently, 10 of these samples, using high-performance liquid chromatography coupled to a fluorescence detector (HPLC-FL), a technique whereby no signal was observed in the retention times, which was consistent with the results obtained by the ELISA methods. On the other hand, a program design was implemented to monitor aflatoxins in food destined to poultry production, in the province of Huambo-Angola, contributing to the delivery of information to implement control and mitigation actions in the quality and food safety in the poultry industry...
Nivel de cumplimiento del estándar GlobalGAP en productores de bovinos de carne en Chiloé
(Universidad de Chile, 2015)
Gap, que fue aplicada a cuarenta pequeños productores distribuidos en siete de las diez comunas de Chiloé. Estos poseían una superficie que suma 2007 ha. y mantenían una masa ganadera total de 1344 animales, en su mayoría doble propósito, que eran...
Formulación y caracterización de pan de molde con la adición de un ingrediente funcional proveniente de subproductos de la agroindustria
(Universidad de Chile, 2015)
Chile. 64h.
Sanz, N. 2011. Desarrollo de panes especiales con harina integral de amaranto. Master en
gestión y seguridad alimentaria. Valencia, España: Instituto de Agroquímica y Tecnología
de alimentos, Universidad Politecnica de Valencia. 19h...
., 2005). Los alimentos de origen vegetal, además de aportar macro y micronutrientes contienen una serie de compuestos que, aunque no tienen una función nutricional definida o no se consideran esenciales para la salud humana, pueden tener un impacto...
., 2005). Los alimentos de origen vegetal, además de aportar macro y micronutrientes contienen una serie de compuestos que, aunque no tienen una función nutricional definida o no se consideran esenciales para la salud humana, pueden tener un impacto...
Historias de la Universidad Azul
(Universidad de Chile, 2017)
el fin de recoger relatos, tradiciones e historias de cada una de estas unidades: ya sea por sus aportes al desarrollo del país, su participación en transformaciones y conflictos en la sociedad o importantes avances en la cultura y la investigación...
Política mundial hacia el siglo XXI
(Editorial Universitaria, 1987)
b) Disponibilidad de agua
c) Disponibilidad de fertilizantes
d) Disponibilidad de energía
3. La factibilidad real de eliminar el hambre y la desnutrición
4. Concepto de seguridad alimentaria
5. Realidad y posibilidades de América Latina
6...
el siglo XXI Referencias bibliográficas VII SITUACIÓN y PERSPECTIVAS DE LA NUTRICIÓN MUNDIAL EN EL SIGLO XXI Fernando Monckeberg Introducción l. Tendencia actual y futura 2. La potencialidad de producir alimentos a) Disponibilidad de tierras...
el siglo XXI Referencias bibliográficas VII SITUACIÓN y PERSPECTIVAS DE LA NUTRICIÓN MUNDIAL EN EL SIGLO XXI Fernando Monckeberg Introducción l. Tendencia actual y futura 2. La potencialidad de producir alimentos a) Disponibilidad de tierras...
Concepto jurídico penalmente relevante del menoscabo apreciable de las propiedades alimenticias de un producto
(Universidad de Chile, 2018)
El presente trabajo tiene por objeto abordar una faz de la responsabilidad penal por el producto en Chile, precisamente la relativa a los alimentos, en cuanto sean destinados al consumo público, y generen peligro para la salud colectiva, por haber...
Plan de negocios para la introducción de galletas libres de gluten en el mercado canadiense
(Universidad de Chile, 2021)
Actualmente la condición de alergias alimenticias afecta a un porcentaje significativo de la población mundial. Estudios demuestran que la condición de alergia alimentaria conocida como celiaquía afecta a un estimado del 1% de los canadienses y...
Efecto de la radiación UV-C y la aplicación de alto O2 sobre hojas "baby" de acelga (Beta vulgaris var. cicla) roja conservada en atmósfera modificada
(Universidad de Chile, 2015)
vieron afectados por la
aplicación de ambas dosis de radiación UV-C y el envasado en AMA con alto O2.
Palabras clave: Mínimo proceso, higienizante, seguridad alimentaria, carga microbiológica,
propiedades funcionales.
2...
nutricional, y favorecen el desarrollo microbiano provocando una disminución de la vida útil de los productos MPF (Gil et al., 2008). En este tipo de productos, se aplican técnicas de postcosecha que retardan las pérdidas de calidad. Éstas buscan disminuir...
nutricional, y favorecen el desarrollo microbiano provocando una disminución de la vida útil de los productos MPF (Gil et al., 2008). En este tipo de productos, se aplican técnicas de postcosecha que retardan las pérdidas de calidad. Éstas buscan disminuir...
A fuego lento : alimentación y territorio : Región del Ñuble, Chile
(Universidad de Chile, 2020)
A Fuego Lento se conforma como un proyecto guiado por la experiencia, de aquella interacción del cuerpo con su entorno, en relación a los alimentos que provee la tierra y a su forma de incluirlos en nuestras vidas cotidianas y dieta. El replantearse...