Análisis de la comercialización de vinos en restaurantes para la Cooperativa Agrícola Vitivinícola Loncomilla en la Región Metropolitana

Abstract

Las pequeñas y medianas empresas vitivinícolas enfrentan desafíos significativos en la comercialización de sus vinos, especialmente debido a la fuerte competencia y la dominancia de las grandes empresas en el mercado. Los supermercados son los principales agentes de venta de vinos en el mercado interno, representando aproximadamente el 70% de las ventas minoristas. En este contexto, se investigó la receptividad de los vinos de tamaño medio en agentes comerciales más pequeños como los restaurantes. Se evaluó un vino de la cepa Carignan de la Cooperativa Agrícola Vitivinícola Loncomilla en 80 restaurantes y 483 consumidores de vino en la Región Metropolitana. Se observó una preferencia por vinos con sellos distintivos como el de la Cooperativa Loncomilla y el sello Fairtrade (comercio justo), entre otros, tanto en los restaurantes como en los estudiantes encuestados. Los resultados indican una disposición a pagar por vinos de la Cooperativa, especialmente aquellos de la cepa Carignan, vinos reserva y gran reserva. Se concluye que existe un potencial comercial para los vinos de la Cooperativa en los restaurantes, y se sugiere desarrollar estrategias para educar a los consumidores sobre los procesos de producción y los atributos del vino para captar el interés de los estudiantes como potenciales consumidores.

Small and medium-sized wine companies face significant challenges in marketing their wines, especially due to strong competition and the dominance of large companies in the market. Supermarkets are the main wine sales agents in the domestic market, representing approximately 70% of retail sales. In this context, the receptivity of medium-sized wines in smaller commercial agents such as restaurants was investigated. A wine from the Carignan strain from the Loncomilla Agricultural Wine Cooperative was evaluated in 80 restaurants and 400 wine consumers in the Metropolitan Region. A preference for wines with distinctive seals such as the Loncomilla Cooperative and the Fairtrade seal (Fair Trade), among others, will be verified in both the restaurants and the students surveyed. The results indicate a willingness to pay for wines from the Cooperative, especially those of the Carignan strain, reserve and gran reserve wines. It is concluded that there is a commercial potential for the Cooperative's wines in restaurants, and it is suggested to develop strategies to educate consumers about the production processes and attributes of wine to capture the interest of students as potential consumers.