Materias grasas de consumo habitual y potencial en Chile: composición de ácidos grasos 

Conservación de los alimentos mediante frío: I Refrigeración 

Las especias (condimentos vegetales) : su importancia en química y tecnología de alimentos y en el arte culinario 

Tóxicos químicos en alimentos : avances en su identificación, previsión y desintoxicación 

Carne y productos cárnicos : su tecnología y análisis 

Tras las huellas de la historia de la enseñanza de las ciencias farmacéuticas en Chile : (1833-1985) 

Transferencia de masa 

Introducción a la farmacocinética 

Las enzimas en los alimentos : su importancia en la química y la tecnología de los alimentos 

Consideraciones para el diseño en la ingeniería en alimentos : I Aplicación al diseño de un congelador de lecho fluidizado