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AuthorAgurto Jara, Francisco Esteban (1)Almonte Mondaca, Juan José (1)Arancibia Saldaña, Tamara Marlen (1)Becerra Conejeros, Camila Javiera (1)Castro Montero, Eduardo (1)Contreras Cerón, Elizabeth Susana (1)Ferrera López, Alicia Andrea (1)Fritz Avendaño, Camila Fernanda (1)Givovich Díaz, Melissa Andrea (1)Gutiérrez Poblete, Pamela (1)... View MoreSubject
Ingeniería en alimentos (26)
Alimentos (20)Escherichia coli (4)Listeria (4)Secado (3)Aceite de girasol (2)Acrilamida (2)Alimentos-Medidas de seguridad (2)Atomización (2)Embutidos (2)... View MoreDate Issued2010 - 2020 (22)2000 - 2009 (3)1989 - 1989 (1)Document typeTesis (25)Libro (1)
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Determinación del coeficiente de dilución de un desinfectante compuesto de amonio cuaternario frente a cepas de interés en productos alimenticios 
Givovich Díaz, Melissa Andrea (Universidad de Chile, 2018)
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Efecto del escaldado con ultrasonido sobre la formación de acrilamida y 5-hidroximetilfurfural en rodajas de papas 
Ferrera López, Alicia Andrea (Universidad de Chile, 2016)
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Efecto biocida del cobre frente a Escherichia coli y Staphylococcus aureus 
Olea Flores, Cristóbal Humberto (Universidad de Chile, 2016)
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Efectividad in vitro del ácido peracético frente a cepas de Escherichia coli y Listeria innocua 
Vargas Palacios, Catalina Teresa (Universidad de Chile, 2018)
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Optimización y estudio del efecto de polifenoles extraídos de vainas rojas de tara (Caesalpinia spinosa) y concentración de sal en el contenido de neocontaminantes, calidad y perfil sensorial en galletas saladas 
Matus Calderón, Joans Andre (Universidad de Chile, 2017)
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Elaboración de nanopartículas de quitosano-timol mediante el método pulverización-congelación en nitrógeno líquido, evaluación de su capacidad antifúngica frente a micelio de Botrytis cinerea y comparación con nanopartículas obtenidas por gelificación iónica 
Salgado Ramírez, Daniel Alejandro (Universidad de Chile, 2019)
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Fabricación de nano y micropartículas de β-quitina a partir de la pluma del calamar gigante (Dosidicus gigas) y evaluación de su efecto en las propiedades mecánicas y barrera al vapor de agua de películas PVOH/Quitosano 
Llanquileo Alarcón, Luis Alberto (Universidad de Chile, 2018)
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Evaluación de la capacidad antioxidante, contenido de pigmentos y estudio de cinética de secado de descartes de hoja de apio (Apium graveolens L. var. dulce) 
Vicencio Pérez, Beatriz Julia (Universidad de Chile, 2016)
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Desarrollo de una formulación de tortilla para tacos libre de gluten para celíacos utilizando harina de quínoa (Chenopodium quínoa Willd.) 
Silva Flores, Dharma Luz (Universidad de Chile, 2016)
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Efecto de la adición de extractos de cáscara y hojas de palto sobre la estabilidad oxidativa de aceite de girasol 
Fritz Avendaño, Camila Fernanda (Universidad de Chile, 2016)
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