Aplicación de proteína fraccionada de piel de cerdo como sustituto de grasa en longaniza y salame cocido 

Microencapsulación de aceite de pescado mediante secado por atomización convencional y libre de agua : optimización y caracterización 

Evaluación de conocimientos de inocuidad alimentaria en manipuladores de alimentos de establecimientos de comida étnica de la Comuna de Providencia 

Optimización y estudio del efecto de polifenoles extraídos de vainas rojas de tara (Caesalpinia spinosa) y concentración de sal en el contenido de neocontaminantes, calidad y perfil sensorial en galletas saladas 

Efecto del escaldado con ultrasonido sobre la formación de acrilamida y 5-hidroximetilfurfural en rodajas de papas 

Efecto biocida del cobre frente a Escherichia coli y Staphylococcus aureus 

Encapsulación de jugo de maqui (Aristotelia chilensis (Mol.) Stuntz) por secado por atomización y liofilización : estabilidad en matriz alimenticia y en modelo de simulación gastrointestinal in vitro 

Aplicación de levadura seca e inactiva como emulsificante en paté de hígado de cerdo 

Estudio para la creación de un mercado de alimentos y productos agroecológicos en la Comuna de Independencia 

Efectividad in vitro del ácido peracético frente a cepas de Escherichia coli y Listeria innocua