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AuthorAgurto Jara, Francisco Esteban (1)Almonte Mondaca, Juan José (1)Arancibia Saldaña, Tamara Marlen (1)Becerra Conejeros, Camila Javiera (1)Contreras Cerón, Elizabeth Susana (1)Ferrera López, Alicia Andrea (1)Fritz Avendaño, Camila Fernanda (1)Givovich Díaz, Melissa Andrea (1)Gutiérrez Poblete, Pamela (1)Herrera Zúñiga, Jennifer Sabrina (1)... View MoreSubject
Ingeniería en alimentos (26)
Alimentos (20)Escherichia coli (4)Listeria (4)Secado (3)Aceite de girasol (2)Acrilamida (2)Alimentos-Medidas de seguridad (2)Atomización (2)Embutidos (2)... View MoreDate Issued2010 - 2020 (23)2005 - 2009 (3)Document type
Tesis (26)
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Repositorios Latinoamericanos
Tesis LatinoAmericanas
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Radiosensibilidad de Listeria innocua como marcador de Listeria monocytogenes en chorizo español y el efecto de la irradiación en sus propiedades sensoriales 
Agurto Jara, Francisco Esteban (Universidad de Chile, 2017)
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Efecto de la adición de extractos de cáscara de palta y hojas de palto en polvo sobre la termo-­oxidación de aceite de girasol 
Álvarez Lienqueo, Eliana Belén (Universidad de Chile, 2017)
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Microencapsulación de aceite de pescado mediante secado por atomización convencional y libre de agua : optimización y caracterización 
Saavedra Aguilera, Claudia Paz (Universidad de Chile, 2017)
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Encapsulación de jugo de maqui (Aristotelia chilensis (Mol.) Stuntz) por secado por atomización y liofilización : estabilidad en matriz alimenticia y en modelo de simulación gastrointestinal in vitro 
Becerra Conejeros, Camila Javiera (Universidad de Chile, 2017)
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Enriquecimiento de helado con triacilglicéridos estructurados de epa, dha y ácido caprílico, de acidólisis enzimática (Candida antarctica) de AGPICL n-3 y aceite refinado comercial de salmónidos 
Contreras Cerón, Elizabeth Susana (Universidad de Chile, 2017)
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Efecto bactericida de un yodóforo sobre una superficie de acero inoxidable 
Almonte Mondaca, Juan José (Universidad de Chile, 2019)
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Evaluación de conocimientos de inocuidad alimentaria en manipuladores de alimentos de establecimientos de comida étnica de la Comuna de Providencia 
Monge Arroyo, José Alfredo (Universidad de Chile, 2020)
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Aplicación de proteína fraccionada de piel de cerdo como sustituto de grasa en longaniza y salame cocido 
Lagos Trujillo, Consuelo Andrea (Universidad de Chile, 2019)
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Estudio para la creación de un mercado de alimentos y productos agroecológicos en la Comuna de Independencia 
Moreno Urzúa, Yerco Andrés (Universidad de Chile, 2017)
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Aplicación de levadura seca e inactiva como emulsificante en paté de hígado de cerdo 
Arancibia Saldaña, Tamara Marlen (Universidad de Chile, 2018)
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