Las especias (condimentos vegetales) : su importancia en química y tecnología de alimentos y en el arte culinario 

Avances en aditivos alimentarios y la reglamentación de los alimentos : aplicaciones y comentarios de orden químico y tecnológico 

Tóxicos químicos en alimentos : avances en su identificación, previsión y desintoxicación 

Carne y productos cárnicos : su tecnología y análisis 

Tras las huellas de la historia de la enseñanza de las ciencias farmacéuticas en Chile : (1833-1985) 

Avances en Ciencia y Tecnología de los Alimentos 

Las enzimas en los alimentos : su importancia en la química y la tecnología de los alimentos 

Tabla de composición química de alimentos chilenos