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AuthorPennacchiotti Monti, Irma (4)Castro Montero, Eduardo (3)Schmidt Hebbel, Hermann (2)Wittig Rovira, Emma (2)Agurto Jara, Francisco Esteban (1)Amadori M., Enrique (1)Arancibia Saldaña, Tamara Marlen (1)Avendaño V., Sonia (1)Aylas Huaman, Robinson Marlon (1)Barrera Valencia, Constanza Daniela (1)... View MoreSubject
Alimentos (77)
Ingeniería en alimentos (20)Quinoa (6)Acrilamida (4)Alimentos-Calidad (4)Caesalpinia (4)Escherichia coli (4)Industrias alimenticias (4)Industrias alimenticias-Control de calidad (4)Listeria (4)... View MoreDate Issued2020 - 2024 (17)2010 - 2019 (52)2000 - 2009 (5)1990 - 1999 (1)1982 - 1989 (2)Document typeTesis (70)Libro (6)Otro (1)
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Desarrollo de un extracto de tara (Caesalpinia spinosa) y estudio de su efecto sobre el contenido de neo-contaminantes, calidad y perfil sensorial de pan tipo hallulla 
Saavedra Gatica, Ilse Elizabeth (Universidad de Chile, 2016)
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Evaluación de proveedores y de un proceso térmico alternativo para asegurar la inocuidad de una mezcla de manzana y frutos secos como ingrediente para yogurt 
Rodríguez Vera, Brenda Ximena (Universidad de Chile, 2016)
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Caracterización física y nutricional de ingredientes concentrados en β-glucanos obtenidos de avenas (Avena sativa l.) chilenas y su comportamiento reológico en suspensiones acuosas e incorporados en masas elaboradas con harina de trigo 
Vivanco Lovazzano, Juan Pablo (Universidad de Chile, 2018)
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Identificación de ocratoxina A en muestras de almendras y nueces en centros de producción nacional 
Yauris Silvera, Celia Rocio (Universidad de Chile, 2015)
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Efecto de la asparaginasa en la disminución de los niveles de acrilamida presentes en sopaipilla 
Carvajal Reyes, Nicolás (Universidad de Chile, 2015)
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Caracterización bibliométrica de la producción científica sobre impresión 3D de alimentos 
Beltrán González, Marcelo (Universidad de Chile, 2024)
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Uso de ImageJ como herramienta para las ciencias y tecnologías de los alimentos 
Rojas Medina, Tamara (Universidad de Chile, 2024)
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