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AuthorPennacchiotti Monti, Irma (4)Castro Montero, Eduardo (3)Schmidt Hebbel, Hermann (2)Wittig Rovira, Emma (2)Agurto Jara, Francisco Esteban (1)Amadori M., Enrique (1)Arancibia Saldaña, Tamara Marlen (1)Avendaño V., Sonia (1)Aylas Huaman, Robinson Marlon (1)Barrera Valencia, Constanza Daniela (1)... View MoreSubject
Alimentos (77)
Ingeniería en alimentos (20)Quinoa (6)Acrilamida (4)Alimentos-Calidad (4)Caesalpinia (4)Escherichia coli (4)Industrias alimenticias (4)Industrias alimenticias-Control de calidad (4)Listeria (4)... View MoreDate Issued2020 - 2024 (17)2010 - 2019 (52)2000 - 2009 (5)1990 - 1999 (1)1982 - 1989 (2)Document typeTesis (70)Libro (6)Otro (1)
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Evaluación periódica del nivel de implementación de las buenas prácticas de fabricación en restaurantes de comida típica chilena en la comuna de Santiago, Región Metropolitana-Chile 
Riveros Bedoya, Ana María (Universidad de Chile, 2018)
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Evaluación del rendimiento quesero práctico y su correlación con ecuaciones predictivas de rendimiento teórico, en la producción de queso gauda elaborado a partir de leche con y sin adición de retentado proveniente de la ultrafiltración de leche 
Reynaud Cabello, Diana Patricia (Universidad de Chile, 2013)
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Viabilidad y desarrollo de cepas de bifidobacterium bifidum en la elaboración y maduración del queso Camembert 
Peña Peña, Felipe Ignacio (Universidad de Chile, 2018)
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Influencia de la latitud, variedad y estado de maduración en la evolución de los compuestos responsables del flavor (fenoles y volátiles) en aceite de oliva virgen extra 
Vergara Farías, Diamara Solange (Universidad de Chile, 2017)
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Optimización de la obtención de nanopartículas de quitosano/timol y su incorporación en recubrimientos comestibles de proteínas de quínoa y quitosano, para su aplicación en frutillas frescas (Fragaria x ananassa) y aumentar su vida útil 
Díaz Guzmán, Juan Carlos (Universidad de Chile, 2015)
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Elaboración de nanopartículas de quitosano-timol mediante el método pulverización-congelación en nitrógeno líquido, evaluación de su capacidad antifúngica frente a micelio de Botrytis cinerea y comparación con nanopartículas obtenidas por gelificación iónica 
Salgado Ramírez, Daniel Alejandro (Universidad de Chile, 2019)
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Cinética de degradación de polifenoles y formación de hidroximetilfurfural en extractos de vainas de tara (Caesalpinia spinosa) sometidos a tratamientos térmicos 
Morales Peralta, Florencia Soledad (Universidad de Chile, 2020)
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Fabricación de nano y micropartículas de β-quitina a partir de la pluma del calamar gigante (Dosidicus gigas) y evaluación de su efecto en las propiedades mecánicas y barrera al vapor de agua de películas PVOH/Quitosano 
Llanquileo Alarcón, Luis Alberto (Universidad de Chile, 2018)
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Efectos de la administración de un aceite de salmón y un concentrado obtenido mediante complejación con urea sobre la prevención de desbalances en la homeostasis de la glucosa inducidas por obesidad 
Ross Burrows, Andrés (Universidad de Chile, 2021)
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Factores clave para la implementación de una plataforma computacional para la gestión del ciclo de vida de los productos (PLM) en una empresa de retail 
Leal Yáñez, Ingrid Soledad (Universidad de Chile, 2020)
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