Propiedades térmicas de los alimentos 

Propiedades viscoelásticas y reológicas estacionarias de suspensiones de almidón nativo de quínoa 

Elaboración de nanopartículas de quitosano-timol mediante el método pulverización-congelación en nitrógeno líquido, evaluación de su capacidad antifúngica frente a micelio de Botrytis cinerea y comparación con nanopartículas obtenidas por gelificación iónica 

Influencia de la latitud, variedad y estado de maduración en la evolución de los compuestos responsables del flavor (fenoles y volátiles) en aceite de oliva virgen extra 

Optimización de la obtención de nanopartículas de quitosano/timol y su incorporación en recubrimientos comestibles de proteínas de quínoa y quitosano, para su aplicación en frutillas frescas (Fragaria x ananassa) y aumentar su vida útil 

Fabricación de nano y micropartículas de β-quitina a partir de la pluma del calamar gigante (Dosidicus gigas) y evaluación de su efecto en las propiedades mecánicas y barrera al vapor de agua de películas PVOH/Quitosano 

Cinética de degradación de polifenoles y formación de hidroximetilfurfural en extractos de vainas de tara (Caesalpinia spinosa) sometidos a tratamientos térmicos 

Revisión del sistema de trazabilidad en una planta elaboradora de productos cárnicos de acuerdo a la NCh2997.Of2006 

Elaboración y caracterización de pasta funcional con adición de harina de bagazo de uva 

Mejoramiento de evaluación sensorial de concentrados proteicos de co-productos de la industria salmonicutora chilena, por medio de la optimización de los parámetros involucrados en el proceso de hidrólisis enzimática