Las proteínas: generalidades y su importancia en nutrición y en la industria de alimentos 

Las enzimas en los alimentos : su importancia en la química y la tecnología de los alimentos 

Memorias de ingenieros en alimentos : años 2002-2005 

Avances en Ciencia y Tecnología de los Alimentos 

Cálculo de procesos térmicos de alimentos en el siglo XXI 

Caracterización física y nutricional de ingredientes concentrados en β-glucanos obtenidos de avenas (Avena sativa l.) chilenas y su comportamiento reológico en suspensiones acuosas e incorporados en masas elaboradas con harina de trigo 

Evaluación de proveedores y de un proceso térmico alternativo para asegurar la inocuidad de una mezcla de manzana y frutos secos como ingrediente para yogurt 

Efecto de la asparaginasa en la disminución de los niveles de acrilamida presentes en sopaipilla 

Identificación de ocratoxina A en muestras de almendras y nueces en centros de producción nacional 

Efecto de la adición de extractos de cáscara y hojas de palto sobre la estabilidad oxidativa de aceite de girasol