Evaluación sensorial: Una metodología actual para tecnología de alimentos 

Propiedades viscoelásticas y reológicas estacionarias de suspensiones de almidón nativo de quínoa 

Desarrollo de una mezcla alimenticia en polvo de balanceado valor proteico y libre de gluten, a base de harinas extruidas de cereales, pseudocereales y leguminosas 

Radiosensibilidad de Listeria innocua como marcador de Listeria monocytogenes en chorizo español y el efecto de la irradiación en sus propiedades sensoriales 

Extracción de compuestos fenólicos de residuos de palta hass mediante EFS-CO2-etanol y su estabilización en hidrogeles de alginato de propiedades reológicas y térmicas definidas 

Evaluación, diseño e implementación de programas pre-requisitos en una empresa elaboradora de jugos cold-pressed no pasteurizados 

Efecto de la adición de extractos de cáscara de palta y hojas de palto en polvo sobre la termo-­oxidación de aceite de girasol 

Cálculo de procesos térmicos de alimentos en el siglo XXI 

Las proteínas: generalidades y su importancia en nutrición y en la industria de alimentos 

Memorias de ingenieros en alimentos : años 2002-2005