Se realizó un estudio del proceso productivo de una planta de aderezos, con foco en el manejo de alérgenos alimentarios, con el fin de realizar un plan de administración de los alérgenos presentes en la planta. El programa ...

El aceite de pescado (AP) es la fuente natural de ácidos grasos polinsaturados omega-3 de cadena larga (EPA y DHA) más importante. Sin embargo, el AP es altamente susceptible a oxidación debido a las condiciones del medio ...

La “autofagia” es una vía de degradación lisosomal de proteínas y organelos necesaria para mantener la homeostasis celular. Defectos en la autofagia se han relacionado con diversas enfermedades, incluyendo desórdenes del ...

Los adultos mayores (AM) componen una parte importante de la población sobre todo en el aspecto sanitario; ellos padecen de múltiples comorbilidades, dependencia funcional y polimedicación. Además son propensos a consumir ...

Desde el comienzo de la pandemia por SARS-CoV-2 existía una percepción por parte de los equipos clínicos de que los pacientes críticos con COVID-19 requerían altas dosis de sedantes y analgésicos. Lo anterior ha sido ...

La búsqueda de nuevas terapias relacionadas a las enfermedades cardiovasculares ha cobrado gran relevancia dadas las alarmantes cifras respecto al porcentaje en el padecimiento de estas afecciones a nivel mundial. El ...

Durante la última década los edulcorantes alimentarios han tomado gran protagonismo en la industria debido a su bajo o nulo aporte calórico, sin embargo, se cuestiona su consumo por posibles efectos adversos como enfermedades ...

En Chile el consumo de productos procesados, con altos niveles de azúcares ha crecido de forma exponencial, lo que también conlleva al aumento de enfermedades como obesidad, diabetes, hígado graso entre otras, además de ...

Diversos virus emergentes de orígenes zoonóticos han surgido este último tiempo. Dentro de los más importantes tenemos al virus Influenza A y diferentes coronavirus. Un reservorio para virus de estos géneros son las aves ...

Las fosas hadales representan los ecosistemas más recónditos del océano, con profundidades máximas de hasta 11000 metros, y donde la alta presión hidrostática es una de las características más distintivas que, junto con ...